Clementine

De Clementine is een relatief kleine, koude tolerante citrusvrucht met een zoete, aromatische smaak en een lage zuurgraad. In tegenstelling tot de op elkaar lijkende mandarijnen, zijn clementines bijna pitloos en kunnen ze tot 2 maanden worden bewaard zonder uit te drogen. Clementines zijn rijk aan secundaire ingrediënten zoals vitamine C, sommige B-vitamines en mineralen, en hun belangrijkste oogstseizoen is november tot en met januari en valt samen met de feestdagen.

Wat u moet weten over de clementine

Clementines zijn waarschijnlijk ontstaan ​​uit een kruising tussen mandarijnen en sinaasappels in Algerije. Zeer vergelijkbare vruchten komen echter ook voor in China en Oost-Azië. De belangrijkste teeltgebieden van de clementines bevinden zich in Zuid-Europa, Noordwest-Afrika en Florida, waar ze de gevoeliger sinaasappelen verdringen vanwege hun koude tolerantie.

Clementines zijn de meest koudetolerante citrusvruchten en hebben daarom het Middellandse Zeegebied veroverd. Een andere bijzonderheid is dat het bijna volledig pitloos is, waardoor het gemakkelijker te gebruiken is voor het verfijnen en verrijken van gerechten. Het uiterlijk van de clementine lijkt sterk op dat van de mandarijn. De clementine is een van de zogenaamde "easy peelers", dwz een van de vruchten die gemakkelijk te schillen is. De schil kan zo gemakkelijk van het vruchtvlees worden gescheiden dat je niet eens een mes nodig hebt om het te schillen. Het hoofdoogstseizoen loopt van eind november tot begin januari, precies passend bij het kerstseizoen, wanneer de belangrijkste afzet plaatsvindt.

Clementines zijn minder vatbaar voor uitdroging, dus ze kunnen tot 2 maanden in een koele kelder bij ongeveer 10 tot 15 graden bewaard worden. Mandarijnen kunnen daarentegen niet zo lang worden bewaard omdat ze hun aroma snel verliezen, uitdrogen of gemakkelijk rotten. De bijzondere waarde van clementines is minder vanwege hun voedingswaarde, maar meer vanwege hun kwaliteit als leverancier van secundaire ingrediënten die relevant zijn voor de stofwisseling en het immuunsysteem. Bovenal moet vitamine C worden genoemd, maar ook vitamine E en sommige B-vitamines en bètacarotenen, die door het lichaam worden gebruikt als een voorstadium voor de synthese van vitamine A.

In termen van mineralen moeten vooral kalium en calcium worden genoemd, die in bruikbare vorm in hogere concentraties aanwezig zijn.De pure voedings- of calorische waarde van slechts 46 kilocalorieën is vergelijkbaar laag als die van andere citrusvruchten en is uitsluitend gebaseerd op de suiker die i bevat. H. v. 8,7 gram per 100 gram vruchtvlees, omdat eiwitten en vetten slechts in sporen aanwezig zijn.

Belang voor de gezondheid

Het gezondheidsbelang van clementines kan even hoog worden beoordeeld als dat van andere citrusvruchten. Zoals hierboven vermeld, staan ​​de primaire ingrediënten zoals eiwitten, koolhydraten of vetten niet op de voorgrond in clementines, maar hun secundaire plantaardige stoffen.

De clementine wordt niet alleen gewaardeerd om zijn zoete smaak met slechts een beetje zure ondertoon, maar vooral om zijn hoge gehalte aan vitamine C, dat bij veel stofwisselingsprocessen als antioxidant fungeert. De gezondheidsrelevante ingrediënten passen heel goed bij het seizoen november tot januari, waarin het voldoende aanbod van verse groenten en fruit vaak achterblijft. Door hun relatief lage gehalte aan voedingsstoffen kunnen clementines zonder aarzelen worden geconsumeerd, zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over uw figuur.

Diverse ingrediënten (glycosiden) in de schil van clementines en mandarijnen hebben antibacteriële en schimmeldodende effecten en eigenschappen die ook als groeiremmend worden geclassificeerd bij bepaalde soorten kanker. Bepaalde flavonoïden, die voornamelijk in de schil en de witte scheidingsmembranen tussen de vruchtensegmenten zitten, hebben een positieve invloed op de insulinegevoeligheid en hebben daarmee een preventieve werking tegen diabetes type 2.

Ze zorgen ook voor een betere vetverbranding, dus het consumeren van clementines, ondanks hun zoetheid, bevordert gewichtsverlies in plaats van gewichtstoename.

Ingrediënten en voedingswaarden

Clementines worden niet alleen gewaardeerd vanwege hun zoete en exotische smaak en hun praktische toepassingen en goede houdbaarheid, maar vooral vanwege hun secundaire plantensubstanties. De voedings- en calorische waarde van slechts 46 kilocalorieën per 100 gram pulp bestaat uitsluitend uit koolhydraten (suiker). Hun eiwit- en vetgehalte is verwaarloosbaar laag. Belangrijk - gezondheidsrelevante - ingrediënten zijn vooral vitamine C (30 mg / 100 g), vitamine E, vitamine B1, B2, B6 en foliumzuur, evenals mineralen en sporenelementen.

Bijzonder opmerkelijk is hun hoge kaliumgehalte. Flavonoïden zoals nobiletine en naringenine zitten voornamelijk in de schil en in de witte verdeelroosters onder de schil en tussen de vruchtpartijen.

Intoleranties en allergieën

Een directe voedselintolerantie of zelfs een allergie veroorzaakt door clementines zijn uiterst zeldzaam. Maar net als andere citrusvruchten fungeren clementines niet alleen als histamineleveranciers, maar hebben ze ook stoffen in hun portfolio die ervoor zorgen dat het immuunsysteem zijn eigen histamine afgeeft.

Mensen met een bekende histamine-intolerantie of histamine-intolerantie kunnen symptomatisch reageren op de consumptie van clementines. Typische symptomen zijn hoofdpijn of migraine, indigestie, buikpijn, blozen, zwelling van het neusslijmvlies en nog veel meer. Bloedsomloopproblemen, jeukende huid of huidveranderingen komen ook zelden voor.

Winkelen en keukentips

Clementines worden doorgaans alleen aangeboden tijdens en kort na het oogstseizoen, dat loopt van eind november tot begin januari. Om de witte binnenkant van de schaal of de schaal zelf, die belangrijke flavonoïden bevat, te kunnen gebruiken, is het raadzaam om bij aankoop biologische kwaliteiten te gebruiken.

Als er groene vlekjes op de schil van de clementines zitten, is dit geen teken van onvolwassenheid, maar komt het vooral door het weer tijdens de rijpingsperiode en is het geen kwaliteitsverminderend kenmerk. In tegenstelling tot mandarijnen, die slechts ongeveer 1 à 2 weken bewaard worden clementines kunnen maximaal 2 maanden worden bewaard. Ze mogen echter niet worden blootgesteld aan temperaturen onder de 8 graden, dus niet in de koelkast worden bewaard. Clementines zijn uitermate praktisch in het gebruik als "easy peelers".

Ze kunnen eenvoudig met de vingers van de schil worden verwijderd en de afzonderlijke acht tot twaalf oranje vruchtensegmenten zijn vrij eenvoudig van elkaar te scheiden, zonder dat er sap oploopt en uw vingers plakkerig worden. Door hun probleemloze voorbereiding voor consumptie als leverancier van vitamines en mineralen, zijn de vruchten ook populair als voedsel voor onderweg, op kantoor of op school.

Bereidingstips

Clementines worden meestal in hun natuurlijke staat geconsumeerd. Ze gaan echter ook heel goed samen met fruitsalades en groene bladsalades. Het vruchtvlees wordt van de schil bevrijd en kan in kleine blokjes worden gesneden en aan salades worden toegevoegd, waardoor ze een zoete, exotische toets krijgen. Het gebruik ervan in sauzen voor wildgerechten en ander donker vlees is ook populair.

Clementines zijn zelfs geschikt om taarten mee te decoreren. In de cakebakkerij kan gepureerd vruchtvlees worden gebruikt, gemengd met honing en gestoofd tot een dikke - exotisch smakende - siroop. Een interessante variant is het gebruik van clementines om gele grutten te maken.