De komkommer wordt wereldwijd verbouwd en heeft enorme gezondheidsvoordelen voor ons. Met elk plakje komkommer krijgt het lichaam elke dag zoveel vitamines binnen als het nodig heeft.
Een groot deel hiervan zit in de schil, dus eet altijd onbehandelde komkommers. Daarnaast bevatten komkommers maar 12 calorieën per 100 gram, waardoor het een allround gezond tussendoortje is.
Wat u moet weten over de komkommer
Het komkommerseizoen loopt van april tot september - in Duitsland voornamelijk van half juni tot september.
De smaak heeft een hartige toon - een van de redenen waarom het als groente wordt beschouwd. In tribale termen is het eigenlijk een bessenvrucht, omdat het tot de pompoenfamilie behoort en daarom ook verwant is aan de courgette en watermeloen.
Er is onenigheid over de herkomst van de komkommer. Er wordt gezegd dat het oorspronkelijk uit Noord-India komt en in de middeleeuwen Noord-Europa heeft bereikt. Een ander zegt dat de komkommer 4000 jaar geleden op de zuidelijke hellingen van de Himalaya werd verbouwd. Andere meningen zijn dat het via Egypte vanuit Centraal-Afrika naar Europa is gekomen. Tegenwoordig wordt het over de hele wereld geteeld, soms onder glas.
Turkije, Iran, Oekraïne, Nederland, de VS, Japan en China zijn tegenwoordig de belangrijkste teeltgebieden voor "de waterfles van de moestuin", zoals de oude Romeinen de komkommer noemden vanwege het enorme watergehalte van 97%. Ze doen het goed bij warm en droog zomerweer, omdat ze erg gevoelig zijn voor kou. Idealiter op een zonnige locatie en op goed doorlatende grond die niet veel organisch materiaal mag bevatten.
De komkommers ontwikkelen zich alleen uit vrouwelijke bloemen en hiervoor moeten ze worden bevrucht door de mannelijke bloemen. Dit werk wordt nog steeds gedaan door insecten zoals bijen, maar ze beperken hun activiteit steeds meer. Er zijn nu gekweekte vormen die geen bemesting meer nodig hebben omdat ze alleen vrouwelijke bloemen ontwikkelen. Komkommers hebben geen eigen smaak, maar ze zijn erg verfrissend en kunnen een heerlijk aroma ontwikkelen als ze met de juiste toevoegingen worden verwerkt.
Belang voor de gezondheid
Voor de gezondheid moet komkommer regelmatig op het menu staan, want het is een geweldige leverancier van vitamines. Bovendien voorzien de groene groenten het lichaam van voldoende vocht, wat tegelijkertijd helpt om gifstoffen uit het lichaam te spoelen.
De komkommer staat bekend als een huidverzorgingsproduct, een plakje komkommer is vooral handig bij gezwollen ogen. Hun ontstekingsremmende effecten kunnen ook worden gebruikt bij zonnebrand of andere huidirritaties. De komkommer bevat ook veel fytochemicaliën die bacteriën in de mond doden, bijvoorbeeld als een plakje komkommer 30 seconden met de tong tegen het gehemelte wordt gedrukt. Tegelijkertijd zorgen de secundaire plantensubstanties voor een frisse adem.
Vlak onder de schil bevat de komkommer antioxidanten die de bloedsuikerspiegel verlagen of in evenwicht brengen, dus ze worden sterk aanbevolen voor diabetes. Ze reguleren de bloeddruk, verlagen het cholesterol, ondersteunen de natuurlijke afweer tegen kanker en beschermen tegen hart- en vaatziekten.
Als basische voeding ondersteunt de komkommer de balans van het zuur-base-evenwicht, wat ervoor zorgt dat het lichaam wordt beschermd tegen jicht en reuma. Hun enzymen zorgen er ook voor dat de darmen worden gereinigd en bacteriën in de darm worden gedood.
Het dankt zijn lage aantal calorieën aan het hoge watergehalte. Dit is vooral gunstig in de zomer als je de neiging hebt om te weinig te drinken - een stuk komkommer kan dit prachtig compenseren. Hun drainerende functie kan ook helpen bij gezwollen voeten en benen.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Nutritionele informatie | Bedrag per 100 gram |
| Calorieën 16 | Vetgehalte 0,1 g |
| cholesterol 0 mg | natrium 2 mg |
| kalium 147 mg | koolhydraten 3,6 g |
| eiwit 0,7 g | vitamine C 2,8 mg |
Afgezien van het hoge watergehalte bevat de komkommer nog zo'n 4% koolhydraten, evenals kleine hoeveelheden vetten en eiwitten. Het bevat veel mineralen zoals calcium, mangaan, kalium, ijzer, zink en magnesium. Als het om vitamines gaat, is de B-groep bijzonder goed vertegenwoordigd, maar komkommer is ook rijk aan vitamine E en vitamine C, die vooral in de huid geconcentreerd zijn.
Andere ingrediënten zijn peptidasen, die helpen bij het afbreken van eiwitten. Deze enzymen zorgen ervoor dat eiwithoudende producten gemakkelijker worden verteerd, wat erg belangrijk is voor bijvoorbeeld vlees- en worstproducten.
Intoleranties en allergieën
Er zijn heel veel mensen die last hebben van voedselallergieën. Helaas is de gezonde komkommer hiervan niet uitgesloten. De mogelijke oorzaken van voedselintolerantie zijn groot. Dergelijke intoleranties komen vaak voor als kruisallergieën.
Dit betekent dat bij een reeds bestaande allergie, zoals bijvoorbeeld pollen, verdere allergische reacties kunnen optreden als stoffen met een vergelijkbare eiwitstructuur worden ingenomen als bij de bestaande allergie.
In het geval van de komkommer is het bijvoorbeeld het bijvoetpollen. Het is daarom belangrijk, als u allergisch bent voor pollen of huisstof, op de hoogte te zijn van dergelijke kruisreacties. Komkommers moeten altijd goed worden gekauwd, omdat ze soms spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken. Winderigheid kan optreden als mensen onzorgvuldig eten, daarom is het altijd een voordeel om een komkommerschotel op smaak te brengen met dille, paprikapoeder of karwijzaad. Als u last heeft van intolerantie, kunt u uw komkommerschotel op deze manier licht verteerbaar en licht verteerbaar maken.
Maar als u een licht gastro-intestinaal dieet moet volgen, moet u komkommerschotels vermijden.
Winkelen en keukentips
Koop alleen komkommers waarvan de schil mooi donkergroen is en nog niet geel is geworden. Ze moeten ook mooi stevig zijn en geen zachte plekken hebben, omdat dit aangeeft dat ze overrijp zijn en snel bederven.
Komkommers kun je het beste bewaren rond de 12 graden Celsius omdat het erg koudegevoelige groenten zijn. Als het te koud is, verschijnen snel verzonken en waterige rotvlekken. Als het bij uitzondering enkele dagen in de groentelade van de koelkast wordt bewaard, mag het nooit naast appels of tomaten worden bewaard. Omdat dit voedsel het gasethyleen afgeeft, worden de komkommers snel zacht en geel.
Bereidingstips
Zeker in de warme maanden is de komkommer een heerlijke verfrissing als salade of koude soep. In de winter en herfst kunnen ze heerlijk zijn als ingelegde komkommers in een potje.
Ook als warme soep uitstekend te bereiden met fijne ingrediënten zoals stukjes zalm, rauwe groenten of een salade. Wie kent er niet de populaire komkommersalade met room en dille dressing of vinaigrette?
En na het feestje heb je geen aspirine nodig, een paar stukjes komkommer helpen ook. Dit is wat de elektrolyten doen met vitamine B en suiker. Een detox-tip zou een smoothie zijn tegen de kater, maar komkommer, munt, water en citroen gaan de blender in - hoofdpijn is gegarandeerd meteen weg.
