framboos

Frambozen zijn extreem gezond en zijn nu het hele jaar door in veel supermarkten verkrijgbaar. De heerlijke bessenvrucht bevat waardevolle ingrediënten voor het immuunsysteem. Frambozen moeten zo snel mogelijk vers worden gekocht en geconsumeerd, omdat ze niet lang houdbaar zijn.

Wat u moet weten over de framboos

Frambozen behoren tot de rozenfamilie en groeien ook erg goed in de tuinen van Duitsland. In hun wilde vorm zijn ze inheems in heel Europa en West-Siberië.

Frambozen die in het wild groeien, dragen echter veel kleinere vruchten dan gecultiveerde frambozen, die vooral in de tuinen van Duitsland voorkomen en tevens de basis vormen voor de oogst, die vervolgens op de markten en in de supermarkten te koop wordt aangeboden. Inmiddels zijn frambozen ook genaturaliseerd in veel andere delen van de wereld en groeien ze daar ook, bijvoorbeeld in Groenland, Nieuw-Zeeland en Noord-Amerika.

Frambozen werden in dit land al in de middeleeuwen geteeld en hadden ook een goede reputatie als medicinale plant. Al in 1601 beschreef Clusius (Charles de l'Écluse), een geleerde, arts en botanicus uit Nederland. verschillende soorten frambozen.

Tegenwoordig zijn er veel verschillende soorten gecultiveerde frambozen, die zijn onderverdeeld in zomer- en herfstframbozen. Zomerframbozen zijn in feite eenmalige rassen. Na de oogst worden ze tot op de grond gekapt. Met herfstframbozen is dat anders. Ze dragen meestal nog tot ver in november vruchten en moeten dan worden gekapt, maar zullen snel weer ontkiemen. Deze nieuwe scheuten worden dan niet gesnoeid. Zij zorgen voor de nieuwe oogst in juni. Herfstframbozen dragen echter niet zoveel vruchten als zomerframbozen, die maar één keer, maar dan in overvloed.

Als frambozen in de tuin groeien of niet duur zijn om te krijgen, zijn ze goed voor het maken van jam of sap. De gezonde vruchten zijn vooral effectief als ze niet gaar zijn en moeten daarom zeker rauw worden geserveerd. Verse frambozen zijn in de winter nog steeds uit import in Duitsland verkrijgbaar en zorgen ervoor dat het immuunsysteem tijdens het koude seizoen intact blijft.

Belang voor de gezondheid

Frambozen worden al lang beschouwd als natuurlijke remedies en zijn bijzonder gezond. Zelfs in de geschriften van Hildegard von Bingen wordt de framboos al beschreven als nuttig voor verschillende aandoeningen. Zowel het frambozensap als het verse fruit en zelfs de bladeren zitten vol met gezonde ingrediënten en maken van de framboos een echte natuurlijke apotheek.

De framboos wordt nu zelfs beschouwd als een geheime tip als het gaat om het voorkomen van kanker, omdat het het immuunsysteem stimuleert zoals bijna geen ander fruit. Dit komt door de flavonoïden die het bevat. Om effectief te zijn, moeten frambozen vaak vers worden geserveerd, bijvoorbeeld in de vorm van een dessert.

Frambozen hebben ook een bloedzuiverende werking, dit komt door het citroenzuur dat ze bevatten. De framboos is hematopoëtisch omdat de combinatie van ijzer en vitamine C in deze vrucht optimaal is. Frambozen zijn ook bijzonder rijk aan calcium, magnesium en kalium. Deze drie kwantiteitselementen zijn over het algemeen belangrijk voor de gezondheid. Foliumzuur is een van de vitamines die in veel voedingsmiddelen vrij schaars is, maar niet in frambozen, omdat ze veel foliumzuur bevatten. Vooral zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, hebben een bijzonder hoge behoefte aan foliumzuur en ijzer. Frambozen kunnen van nature in deze behoeften voorzien.

Ingrediënten en voedingswaarden

100 g frambozen bevatten met slechts 53 calorieën bijzonder weinig calorieën, maar bevatten een overvloed aan vitamines, mineralen en andere gezonde ingrediënten. Deze omvatten 0,02 mg vitamine B1, 0,05 mg vitamine B2, 0,08 mg vitamine B6, 25 mg vitamine C, 0,91 mg vitamine E en mineralen 170 mg kalium, 40 mg calcium, 30 mg magnesium, 1 , 3 mg natrium, 1 mg ijzer en 0,4 mg zink. Frambozen zijn ook rijk aan flavonoïden, gallotannines, ellagitannines, fruitzuren en kleurende glycosiden, die zo belangrijk zijn voor het immuunsysteem.

Intoleranties en allergieën

1 à 2% van alle Duitsers reageert op bepaalde voedingsmiddelen met een grote diversiteit aan klachten zoals buikpijn, netelroos, astma, jeuk en diverse andere allergische reacties. Deze voedingsmiddelen bevatten vaak fruit en groenten, en daarom kunnen frambozen bij bepaalde mensen intolerantie en allergische reacties veroorzaken. Gekookt en gestoomd worden frambozen, zoals elke vorm van fruit, meestal goed verdragen als u allergisch bent, maar niet rauw. In het geval van frambozen is het vaak te wijten aan het histamine- of salisylzuurgehalte dat er na consumptie intolerantiereacties optreden.

Tests bij de dokter maken het gemakkelijk om erachter te komen of een allergische reactie na het eten van frambozen daadwerkelijk door deze vruchten werd veroorzaakt of dat er mogelijk een andere oorzaak is.

Winkelen en keukentips

Hoewel frambozen het hele jaar door vers verkrijgbaar zijn in lokale supermarkten, komen ze de meeste maanden uit importerende landen.

Binnenlandse frambozen worden voornamelijk in juli en augustus in grote hoeveelheden tegen bijzonder lage prijzen aangeboden, maar in juni en tot in oktober zijn ze ook in kleinere hoeveelheden uit de binnenlandse teelt verkrijgbaar.Gedurende de rest van het seizoen worden frambozen geïmporteerd uit het buitenland, soms uit speciaal opgezette kassen, waarin de heerlijke vruchten ook in de winter goede groeiomstandigheden hebben.

Frambozen worden ook aangeboden in de vorm van diepvriesproducten, frambozenjam of frambozensap, waardoor ze een ander smakelijk alternatief zijn voor vers fruit.

Verse frambozen moeten altijd op een droge plaats worden bewaard en, indien mogelijk, onmiddellijk worden geconsumeerd, omdat ze niet lang vers blijven. Als dat niet mogelijk is, is diepvriesvoer een alternatief.

Bereidingstips

Frambozen zijn zeer geschikt voor het bereiden van desserts, cakes of verse sappen. Hoe verser het fruit, hoe beter het is. Ze gaan goed samen met yoghurt, kwark, pudding, ijs en slagroom of ander vers fruit in een fruitsalade.

Frambozen zijn niet alleen heel gezond op een taart, ze zien er ook nog eens heerlijk uit doordat ze prachtige kleuraccenten toevoegen, bijvoorbeeld op een laagje slagroom. De felrode vruchten zijn goed te combineren met hagelslag, noten en amandelchips. Kokosvlokken en frambozen hebben ook een uitstekende smaak wanneer ze worden gemengd met slagroom, puddingroom, yoghurt en meer. Van het goedkope zomerfruit kun je ook sap of jam maken.