De Barbara kruid - of ook Winter tuinkers genoemd - behoort tot de kruisbloemigenfamilie. Het wordt gebruikt als groente of salade, maar heeft ook een bloedzuiverende werking.
Voorkomen en teelt van het Barbara-kruid
Barbara kruid wordt ongeveer 30 tot 90 cm hoog. In het eerste jaar vormt de plant zijn bladeren, die liervormig zijn en meerdere zijlobben of een hartvormige eindlob hebben. De bloemen zijn geel en viervoudig. Ze bereiken een diameter tussen 7 en 9 mm. De peulen groeien aan dunne stengels, die een lengte bereiken van ongeveer 15 tot 25 mm. Het barbara-kruid bloeit van mei tot juni en is wereldwijd te vinden in de gematigde zone.
Het groeit in velden, bermen, in grindgroeven of op taluds, waarbij de plant de voorkeur geeft aan stikstofhoudende bodems. Je kunt natuurlijk ook zelf winterkers telen. Het kruid groeit goed op zonnige plekken en houdt van leem- en zandgrond. Het pH-bereik moet tussen 4,8 en 7,5 liggen. De zaden worden ongeveer 5 centimeter uit elkaar in de grond gedaan. Het gebied moet tijdens het ontkiemen vochtig worden gehouden en de eerste scheuten verschijnen na ongeveer twee tot drie weken.
De naam van de Barbarakraut is afgeleid van de heilige Barbara, die wordt beschouwd als de beschermheilige van steengroevenwerkers en mijnwerkers. Anderen geloven dat de naam is afgeleid van de Latijnse term Carpentariorum berba komt met wat Carpenterweed kan worden vertaald als de timmerlieden en schrijnwerkers het kruid eerder gebruikten bij wonden en verwondingen. Andere namen voor de plant zijn: Gemeenschappelijke waterkers, Echt barbaars kruid, Spring barbara kruid, Gele bijvoet, Raponsje of Mosterd kruid.Effect en toepassing
Barbara's kruid kan niet alleen gebruikt worden als decoratie in een boeket, het is ook zeer rijk aan vitamine C. Om deze reden wordt de plant gebruikt in de keuken, waar hij kan worden bereid in de vorm van spinazie zoals zuring, gemalen vlier of brandnetel. Hiervoor worden van oktober tot mei de verse bladeren geoogst, ze smaken erg pittig en zijn vergelijkbaar met de tuinkers, zodat het barbarakruid ook wel winterkers wordt genoemd.
De scherpe smaak is te danken aan de mosterdoliën die erin zitten. Barbara's kruid kan niet alleen worden gekookt, maar ook rauw worden geconsumeerd. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt in wintersalades maar ook in kruidenkwark. Voordat de plant begint te bloeien, smaken de bladeren erg goed omdat ze bijzonder mals zijn. Daarna kunnen ze worden fijngehakt en aan een salade worden toegevoegd. De oudere bladeren zijn meestal bitter en harder, maar kunnen nog steeds als groente worden gebruikt. De bitterheid neemt af als het kookwater meerdere keren wordt ververst, maar het kruid verliest hierdoor ook veel voedingsstoffen.
Het is daarom aan te raden om minder van het barbara-kruid te gebruiken en andere groenten toe te voegen. Een pesto gemaakt van Barbara's kruid is ook erg lekker, hiervoor kun je het beste de rozetblaadjes of de jonge scheuten gebruiken. Barbara's kruid bevat naast vitamine C ook andere ingrediënten die een bloedzuiverende werking hebben. De bitterstoffen die het bevat stimuleren de stofwisseling en bevorderen de aanmaak van spijsverteringssappen in de lever, galblaas, pancreas en maag.
De plant heeft ook wondgenezende eigenschappen en kan worden gebruikt in de vorm van tincturen, extracten of infusies. Bovendien was Barbarakraut ook een zogenaamde Plant tegen scheurbuik, een ziekte die is ontstaan door een tekort aan vitamine C.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie
Barbara's kruid wordt vaak gebruikt om verkoudheid te voorkomen. Hiervoor wordt thee gemaakt van de bladeren van het kruid. Om een liter thee te maken heb je 25 gram rozetblaadjes nodig. De thee moet acht tot twaalf minuten trekken, daarna kunnen er gedurende de dag twee tot drie kopjes van worden gedronken. Het is ook mogelijk om de thee te gebruiken in geval van maagzuur of tijdens een alkalisch vasten. Een tinctuur kan ook worden gemaakt om infecties in het nier- en blaasgebied te voorkomen.
Hiervoor heb je de zaden van het kruid nodig, die met behulp van een vijzel worden geplet en vervolgens met wijn worden gemengd. Daar moeten ze ongeveer twee weken brouwen voordat ze eruit worden gefilterd. De tinctuur heeft een diuretisch effect, maar er mogen niet meer dan drie theelepels per dag worden ingenomen. Barbara's kruid kan ook worden gebruikt voor een betere wondgenezing, hoewel de behandeling van toepassing is op kleinere snijwonden, omdat sterk vervuilde of diepe wonden altijd door een arts moeten worden behandeld. Als je een schaafwond met Barbara's kruid wilt behandelen, neem dan de geplette bladeren van het kruid en doe ze een dag in olijfolie, daarna wordt de olie gefilterd en wordt de wond ermee gedept.
De olie kan ook van tevoren worden gemaakt en luchtdicht en koel in een fles worden bewaard. Bovendien is een afkooksel met Barbara's kruid ook effectief bij steenziekten. Dit zijn verhardingen die normaal in de urine oplossen. Winterkers kan worden gebruikt voor nier- en galstenen, waarbij thee wordt gemaakt van 30g verse bladeren van Barbara's kruid, die overgoten wordt met een liter kokend water.
De thee moet tien minuten trekken, daarna kunnen er dagelijks drie kopjes worden gedronken. Omdat de thee ook een diuretisch effect heeft, kan het ook gebruikt worden bij jicht. Jicht wordt veroorzaakt door een te hoog niveau van urinezuur in het lichaam en als gevolg daarvan worden urinezuurkristallen in de gewrichten afgezet. De thee leidt tot een verbetering van de uitscheiding van urinezuur en heeft een diuretisch en zweetopwekkend effect.
.jpg)
