Grapefruit is een kruising tussen sinaasappel en grapefruit die commercieel wordt geteeld sinds ongeveer 1875, aanvankelijk in Florida, en later bijna wereldwijd in subtropische landen.
Naast kalium, calcium en magnesium leveren de vruchten gezondheidsrelevante hoeveelheden antioxidanten, vooral vitamine C.Houd in gedachten dat bepaalde secundaire plantensubstanties in grapefruit een sterke wisselwerking hebben met veel geneesmiddelen, waaronder statines, bètablokkers en sommige bloeddrukverlagers.
Wat u moet weten over grapefruit
Grapefruit is een citrusvrucht met een zoetzure en licht bittere smaak, die wordt veroorzaakt door de secundaire plantensubstantie naringine. De vrucht met een diameter van 10 tot 15 centimeter en een 1 centimeter dikke schil is een kruising tussen grapefruit en sinaasappel en wordt vaak ten onrechte grapefruit genoemd.
De grapefruit is waarschijnlijk een toevallig product dat rond 1750 op het Caribische eiland Barbados is ontstaan. Vanaf ongeveer 1870 werd de smakelijke citrusvrucht met zijn lichtzure en bittere ondertoon voor het eerst commercieel verbouwd in Florida. Florida en Texas zijn nog steeds de belangrijkste teeltgebieden, hoewel het fruit nu wordt verbouwd op plantages in bijna alle subtropische landen over de hele wereld. De belangrijkste leveranciers voor Europa zijn Israël, Cyprus, Spanje en ook Zuid-Afrika. Beide hoofdsoorten, de witte grapefruit met geelachtig en de rode grapefruit met roodachtig tot rosékleurig vruchtvlees, zijn op de markt te vinden, waarbij de rode grapefruit verder werd opgekweekt tot verschillende variëteiten.
De rode variëteiten, waarvan de schil al herkenbaar is aan hun licht roodachtige tinten, smaken meestal zoeter en milder dan de geelvlezige grapefruit. Voor de gematigde streken op het noordelijk halfrond, zoals Midden- en Noord-Europa, past het goed dat het hoofdseizoen van grapefruit als vitamineleverancier de winterhelft van het jaar beslaat van oktober tot april. In de wintermaanden is de aanvoer van vitamines en andere belangrijke secundaire plantensubstanties zoals enzymen, polysacchariden en sporenelementen uit lokale plantaardige producten in Midden- en Noord-Europa beperkt, en de laagstaande zon in verband met frequente lagedrukgebieden duidt specifiek op een tekort aan vitamine D, dat er doorheen kan komen de werking van zonlicht in de huid vormt zich op voorwaarde dat er voorlopers voor de vorming van vitamine D aanwezig zijn.
Ook al is de aanvoer van belangrijke - metabolisch relevante - stoffen in de zomerhelft van het jaar met een natuurlijk dieet veel beter dan in de winter, niemand hoeft het zonder hun gebruikelijke grapefruit te stellen. Terwijl in de subtropische landen van het noordelijk halfrond de grapefruitbomen in de zomer bloeien en de vruchten geleidelijk rijpen, is het in de subtropische landen van het zuidelijk halfrond oogsttijd, zodat import uit Zuid-Afrika en ook uit andere landen ten zuiden van de evenaar in het zomerhalfjaar voldoen aan de vraag in Midden- en Noord-Europa. kan bedekken.
Belang voor de gezondheid
Wanneer voeding gezondheidsbelang krijgt, gaat het meestal minder om de hoofdvoedingsgroepen koolhydraten, eiwitten en vetten of oliën, maar meer om zogenaamde secundaire plantensubstanties zoals vitamines, enzymen, polysacchariden, mineralen, sporenelementen en vele andere organische en anorganische stoffen.
Ze spelen alleen een ondergeschikte rol in termen van hun voedingswaarde, maar sommige nemen belangrijke taken en functies op zich in de tussenstofwisseling en binnen het immuunsysteem. Het positieve belang van grapefruit voor de menselijke gezondheid ligt vooral in haar hoedanigheid als leverancier van vitamine C, sommige B-vitamines en gezondheidsrelevante flavonoïden en als leverancier van metabolisch relevante mineralen. Vooral in de winter, de belangrijkste oogsttijd voor grapefruit in subtropische gebieden van het noordelijk halfrond, is de aanvoer van vitamine C als effectieve antioxidant en sommige B-vitamines en de aanvoer van mineralen en sporenelementen van groot belang.
Slechts 200 tot 300 gram grapefruit dekt de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Het vruchtvlees en het sap bevatten echter ook speciale glycosiden zoals naringine. De glycoside zorgt niet alleen voor een betere spijsvertering en een sneller verzadigingsgevoel, maar remt ook de afbraak van statines (cholesterolverlagende medicijnen) en bètablokkers (hartritmestabilisatie), waardoor de halfwaardetijd van de medicijnen significant wordt verlengd. De werking van de medicatie neemt op een oncontroleerbare en soms gevaarlijke manier toe. Hetzelfde effect kan optreden bij het gebruik van medicijnen, zodat het effect van het medicijn oncontroleerbaar kan worden versterkt en verlengd.
Voordat een grapefruit of het sap daarvan wordt geconsumeerd, moeten mensen die regelmatig tabletten moeten innemen, weten of ingrediënten zoals naringine een wisselwerking hebben met de medicijnen die ze hebben ingenomen.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Nutritionele informatie | Bedrag per 100 gram |
| Calorieën 42 | Vetgehalte 0,1 g |
| cholesterol 0 mg | natrium 0 mg |
| kalium 135 mg | koolhydraten 11 g |
| eiwit 0,8 g | vitamine C 31,2 mg |
Met een voedingswaarde van 35 tot 50 kilocalorieën per 100 gram vruchtvlees is grapefruit geen caloriebom, maar eerder een vitamine C-bom. Honderd gram vruchtvlees bevat ongeveer 44 milligram vitamine C, wat ongeveer de helft is van de aanbevolen dagelijkse behoefte van 100 milligram en bijna gelijk is aan de waarden van citroen.
Kalium is ook verkrijgbaar in een concentratie van ongeveer 180 milligram per 100 gram vruchtvlees, wat overeenkomt met 10 procent van de dagelijkse behoefte van een volwassene. Het analoge calcium- en magnesiumgehalte bereikt daarentegen slechts waarden die overeenkomen met 2 tot 3 procent van de dagelijkse behoefte (100 g pulp).
Intoleranties en allergieën
Zoals bijna alle citrusvruchten bevatten grapefruits biogene amines, waaronder ook de belangrijke boodschappersubstantie histamine. Het speelt onder meer een speciale rol bij ontstekingsreacties en wordt ook door het lichaam zelf gevormd uit het aminozuur histidine.
Het sap en de pulp van grapefruit zijn niet alleen leveranciers van histamine, maar bepaalde ingrediënten werken ook als histamine-bevrijders. Ze veroorzaken dat extra geproduceerd en z. B. Histamine opgeslagen in witte bloedcellen wordt vrijgegeven. Allergische reacties kunnen daarom na consumptie optreden bij mensen met een bekende histamine-intolerantie.
Winkelen en keukentips
Meer dan 20 verschillende soorten grapefruits zijn in de winkel verkrijgbaar, desgewenst ook in biologische kwaliteit. De individuele rassen verschillen in smaak en ingrediënten. Hoe lichter de huid en het vruchtvlees, hoe bitterder en minder zoet de smaak.
De bijzonder zoet smakende grapefruitvariëteiten met slechts een licht bitterzure ondertoon zijn meestal te herkennen aan de kleur van hun vruchtvlees, die varieert van rosé tot donkerrood. Hoewel grapefruits worden gerekend tot de vruchten die later niet rijpen, verandert hun smaak als ze op de juiste manier buiten de koelkast worden bewaard bij 9 tot 15 graden Celsius. De zoetheid en het aroma nemen in intensiteit toe, en de zurige, bittere ondertoon in de smaak wordt iets zwakker. Grapefruits kunnen onder bovenstaande omstandigheden gemakkelijk enkele weken worden bewaard.
Bereidingstips
Een populaire manier om het fruit voor consumptie te bereiden, is door het doormidden te snijden en het vruchtvlees van de schil te scheiden met een speciaal mes met een gebogen zaagrand, en vervolgens het vruchtlichaam in kleine segmenten te snijden door rechte sneden te maken.
Het vruchtvlees kan dan met een kleine lepel direct uit de schil worden "uitgelepeld" en gegeten. Voeg eventueel nog wat suiker toe. Een andere bereidingswijze bestaat erin het vruchtvlees in kleine blokjes te verdelen om salades en andere voorgerechten te garneren en de smaak en het uiterlijk een beetje op te fleuren. Grapefruits kunnen natuurlijk ook worden geperst, maar belangrijke ingrediënten en vezels die in het vruchtvlees zitten, gaan dan verloren.
