gember staat bij ons bekend als een kruidenplant, maar is ook erg belangrijk in de geneeskunde. De scherpe knol helpt onder meer bij misselijkheid en de behandeling van reumatische aandoeningen.
Voorkomen en teelt van gember
De bloemen zijn geel en bevinden zich in een opzichtige paarse meeldraad. Gember staat al duizenden jaren bekend als een kruidenplant en Confucius zou er 2500 jaar geleden zijn gerechten mee op smaak hebben gebracht. Tegenwoordig is het onmogelijk om de planken zonder gember als specerij voor te stellen, vooral de Aziatische keuken houdt van en waardeert de pittige knol. Oorspronkelijk was de gember nog omgeven door een zwarte schil, maar we verkopen de specerijen vooral geschild.
Effect en toepassing
Gember heeft meer dan 160 verschillende ingrediënten, waaronder tal van vitamines, ijzer, kalium, calcium, natrium, fosfor en etherische oliën (zingiberol, zingiberen) evenals prikkelende stoffen (gingerols en shoagols). De plant wordt gebruikt in de aromatherapie voor aandoeningen van de luchtwegen. De prikkelende gingerol heeft een positief effect op het menselijk lichaam, de [6] gingerol zou zelfs een anticarcinogeen (effectief tegen kanker), immunosuppressief (onderdrukt ongewenste reacties van het immuunsysteem) en ontstekingsremmende effecten hebben.
Als u astma heeft, kan gember waarschijnlijk de ernst van de aandoening verlichten. De gingerolen remmen de groei van de bacterie Helicobacter pylori, die verantwoordelijk is voor tal van maagaandoeningen. Tijdens het droogproces worden de gingerols omgezet in shoagols, die de productie van maagzuur bevorderen, de spijsvertering vergemakkelijken en de stofwisseling versnellen. Gevaarlijke afzettingen in de bloedvaten kunnen zo worden verminderd.
Kankeronderzoek bestudeert gember omdat de gingerol mogelijk de ontwikkeling van tumoren kan verminderen. Bij reumatoïde artritis helpt gember uitstekend met zijn ontstekingsremmende eigenschappen en wordt het hiervoor veel gebruikt. Gingerolen in gember hebben hetzelfde werkingsmechanisme als acetylsalicylzuur in aspirine - ze remmen het enzym cyclo-oxygenase en blokkeren zo de overdracht van pijn. Gember kan daarom ook gebruikt worden bij hoofdpijn en migraine, maar ook bij spieren en keelpijn.
Het anti-emetische (misselijkheidstoppende) effect van gember is bewezen. Misselijkheid kan effectief worden onderdrukt, zelfs zeeziekte en reisziekte, misselijkheid tijdens de zwangerschap en postoperatieve misselijkheid kunnen met de knol worden bestreden. Gember heeft een antioxiderende werking en bindt vrije radicalen in het lichaam.
Deze vallen de lichaamseigen cellen aan en zorgen voor een snelle celveroudering; ze worden ook beschouwd als de oorzaak van kanker. In tegenstelling tot veel andere medicijnen heeft gember geen bijwerkingen; bij overdosering is alleen diarree mogelijk. Gemberproducten zijn verkrijgbaar als thee, capsules, druppels of tabletten, de knol kan ook puur gegeten worden als de scherpe smaak niet verstoort.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie
Gember wordt meestal gebruikt als gemberthee, maar kan ook als theemelange of in filterzakjes worden gekocht. Als poedervormig medicijn is gember verkrijgbaar in capsulevorm, er zijn ook sappen, snoepjes, druppels en essences die gember bevatten. Om een effect te bereiken, moet de dagelijkse dosis ongeveer 2-4 gram van het medicijn zijn. Gemberthee kun je zelf bereiden door kokend water over ongeveer 1 gram van de grof gehakte wortel te gieten. Na vijf minuten wordt het water door een theezeefje gegoten.
Bij ernstige misselijkheid moet 2 gram van het poedervormige medicijn met een beetje water worden ingenomen. Van gember is aangetoond dat het effectief is bij de behandeling van zwangerschapsziekte, maar er zijn geen gecontroleerde onderzoeken naar, dus het mag niet worden ingenomen. Galstenen zijn een contra-indicatie voor gember - daarom moet een arts worden geraadpleegd voordat ze worden gebruikt.
Als gedurende een langere periode hogere doses gember worden ingenomen, kunnen de bloedstolling, bloeddruk en bloedsuikerspiegel veranderen. Diabetici en patiënten met hoge bloeddruk dienen daarom ook hun arts te raadplegen. Gember moet altijd droog en beschermd tegen licht worden bewaard. Een gemberkuur van enkele weken is aan te raden om de spijsvertering te verlichten. Gember wordt beter verteerbaar als het 1-2 keer per dag als spread wordt geconsumeerd.
Snijd hiervoor 100 gram van het medicijn in blokjes en kook nog eens 100 gram water met de gember. Nu moeten de stukjes ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen, daarna wordt 100 gram suiker toegevoegd. Als het is opgelost, blijft het mengsel staan. Op twee opeenvolgende dagen wordt de gemberbouillon nogmaals 20 minuten op een lage stand gekookt, daarna moet hij goed afkoelen.
Kook op de derde dag de bouillon opnieuw tot de gember een glazige kleur krijgt en de bouillon dik wordt. De stukjes gember worden nu uit de siroop gehaald. Dit is heet gebotteld. De houdbaarheid van de spread is ongeveer 6 maanden, zorg ervoor dat deze op een donkere en koele plaats bewaard wordt. Gember is veilig om gedurende een langere periode te eten zonder bijwerkingen. Als er echter allergische reacties optreden, als er meer brandend maagzuur, diarree of malaise is, moet een arts worden geraadpleegd om de exacte oorzaak op te helderen.
