De macrobiotische manier van leven moet niet alleen het lichaam gezonder maken, maar ook de mentale vermogens versterken. De oorspronkelijke vorm, zoals die door de stichter werd beoefend en onderwezen, werd korte tijd na de introductie als te eenzijdig beschouwd en werd vanwege een paar slechte gebeurtenissen uitgebreid en aangevuld met westers voedsel.
Wat is macrobiotisch?
De voorwaarde Macrobiotiek komt uit het oude Griekenland. In de tijd van de beroemde dokter Hippocrates werden mensen die op hoge leeftijd waren en nog gezond waren, als macrobiotiek beschouwd. De macrobiotiek van vandaag is een voedingstheorie die werd opgericht door de Japanner Georges Ohsawa.
Het is ontworpen om de mensen die deze manier van leven beoefenen zo gezond te maken dat ze een lang gezond leven zullen hebben. De bewering van de oprichter om alle ziekten ermee te kunnen genezen, wordt nu als achterhaald beschouwd. Macrobiotiek is in de traditie van het taoïsme en het Aziatische dieet. Het gaat terug op de basisideeën van de Japanse militaire arts Sagen Ishizuka. In zijn visie op een gezonde levensstijl zouden mensen het traditionele Japanse dieet met onverwerkt voedsel moeten volgen en geen dierlijk voedsel moeten consumeren.
Alleen het herstel van het evenwicht tussen Yin en Yang kan het zieke lichaam weer gezond maken. Ishizuka zelf zou op 16-jarige leeftijd tuberculose hebben opgelopen en zichzelf hebben genezen met de macrobiotische manier van leven. Het is typerend voor dit soort dieet dat alleen hele, pure voedingsmiddelen uit de regio worden gebruikt. Bovendien moet de gebruiker al het voedsel langzaam kauwen om het gevoel van volheid eerder op te merken.
Functie, effect en doelen
Het doel van de macrobiotische manier van leven is om een lang, gezond leven te leiden door de principes van yin en yang in evenwicht te brengen. Bovendien moet de gebruiker een meer verfijnde beleving, meer openheid en flexibiliteit bereiken.
Het belangrijkste voedsel in dit dieet is onbehandelde volle granen. Daarnaast worden peulvruchten, groenten uit de regio en afhankelijk van het seizoen sojaproducten (tofu), zuurkool en zeegroenten zoals algen geconsumeerd. Het is de gebruiker toegestaan plantaardige oliën, zaden, noten, zeezout, fruit, salades en af en toe wat dierlijke eiwitten (witvis) te consumeren. Vlees- en zuivelproducten en nachtschade zijn niet toegestaan. De laatste bevatten te veel alkaloïden. Bovendien worden alle luxe voedingsmiddelen, suiker en tropisch fruit afgekeurd. Ze zijn van Yin-kwaliteit en kunnen de vatbaarheid voor infecties vergroten.
Een uitgebalanceerde macrobiotische maaltijd bevat alle 5 de elementen bitter, zoet, heet, zout en zuur. Elk van de smaken wordt vertegenwoordigd door bepaalde voedingsmiddelen die de gezondheid van bepaalde organen bevorderen. Bittere voedingsmiddelen (wilde kruiden en groene groenten) versterken bijvoorbeeld het hart en de dunne darm. Het grootste deel van de macrobiotische maaltijd bestaat uit complexe koolhydraten zoals gekookte volle granen. Hiermee bouwt de bloedsuikerspiegel maar langzaam op en daalt ook weer op dezelfde manier. De macrobiotische heeft een verzadigd gevoel zonder tegelijkertijd te zwaar te voelen. Het plantaardige eiwit in groenten, tofu en peulvruchten bevordert de spiergezondheid.
Groenten mogen niet in zo grote stukken als mogelijk worden geschild en gekookt in olie of water. De meeste mineralen zijn afkomstig van zeegroenten en ongeraffineerd zeezout, waardoor de zuren en basen in balans zijn. Macrobiotica halen de nodige melkzuurbacteriën uit de consumptie van tempeh, miso en tamari (specerijen). Het thermische effect van macrobiotische gerechten wordt bepaald door hoe ze worden bereid. Rauw voedsel heeft verkoelende eigenschappen. Stomen, dichtschroeien, enz. Verwarm het voedsel in verschillende graden. De macrobiotische persoon bepaalt het type, de samenstelling en de bereiding van zijn maaltijden op basis van het weer, zijn gezondheidstoestand, zijn leeftijd, de vereisten van zijn werk, enz.
Alle macrobiotische voedingsmiddelen mogen alleen worden gekookt of gebakken met kookgerei van hout, email, glas en roestvrij staal. Ook voedingssupplementen en het gebruik van de magnetron zijn taboe. Voor macrobiotiek is bruine rijst het optimale voedsel: daarmee is de verhouding tussen yin en yang 5: 1 (wat overeenkomt met de verhouding van kalium tot natrium in bruine rijst). De macrobiotische manier van leven heeft in wetenschappelijke studies goede resultaten geboekt met betrekking tot de preventie van kanker. Vrouwen die veel soja aten als onderdeel van hun macrobiotische dieet, hadden lagere niveaus van oestradiol in hun bloed dan vrouwen die traditionele diëten aten.
Aangenomen wordt dat een hoog gehalte aan estradiol het risico op borstkanker verhoogt. Veel prominente vertegenwoordigers van de voedingswetenschap hadden eerder diabetes type 2, kanker, fibromyalgie of chronische vermoeidheid gehad, die ze effectief konden elimineren met een macrobiotisch dieet.
Risico's, bijwerkingen en gevaren
Als de beoefenaar van de macrobiotische manier van leven zich te strikt aan de oorspronkelijke regels houdt, kunnen er deficiëntieverschijnselen optreden als hij daarvoor het westerse voedsel gebruikt. In de vroege dagen van de macrobiotiek leidde de "pure" voedingstheorie, zoals deze werd verspreid door de oprichter Ohsawa, tot enkele ernstige gebeurtenissen (sterfgevallen), waarop de VS deze vorm van voeding verbood.
Zelfs de veel meer gematigde versie volgens Kushi mag beslist alleen gebruikt worden na een zorgvuldige combinatie van het voer. Kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, lopen een bijzonder risico dat ze niet genoeg calcium, ijzer, vitamine B12 en D krijgen. Uit verschillende onderzoeken is gebleken dat kinderen die macrobiotisch werden gevoed tijdens hun eerste en tweede levensjaar, bijzonder uitgesproken groeistoornissen (rachitis) hadden. Bij onjuist gebruik kunnen macrobiotica ook leiden tot eiwittekort.
