Mirabelle

De Mirabelle is bekend uit Frankrijk, waar het al zo'n 600 jaar populair is. Daarentegen is hij pas 300 jaar thuis in Duitsland. Ze behoren tot de pruimen en de rozenfamilie. De mirabellenpruim is de kleinste en fijnste variëteit.

Wat u moet weten over de mirabellenpruim

De Mirabelle is het zusje van de pruimen en is botanisch gezien een ondersoort van de pruimen. De Mirabelle heeft zijn oorsprong in Azië. De gele pruimensoort is ontstaan ​​uit kruisingen van de gecultiveerde pruim.

Het kwam naar Europa in de 16e eeuw, waar de mirabellenboom heel snel thuis werd. Lorraine is de grootste groeiende regio. Er zijn verschillende soorten mirabellen. Sommige zijn afhankelijk van een pollendonor, terwijl andere zelfbevruchtende soorten geen kruisbestuiving nodig hebben. De bekendste rassen zijn onder meer Nancy, Bellamira en Metz-Mirabelle. De populaire zoete vruchten worden bijna uitsluitend gebruikt voor de productie van fruitbrandewijn en likeuren. Een mirabellenpruim weegt slechts ongeveer tien gram. Kenmerkend voor hen zijn de bolvorm en de goudgele kleur.

De zijkant van de steenfruit die veel zon kreeg, is ook rood gestippeld. Het stevige vruchtvlees van de mirabellenpruim is oranjegeel tot groengeel. Het lost gemakkelijk op vanuit de kern en smaakt zeer aromatisch, zoet tot zoet en zuur. De oogsttijd voor mirabellen is van juli tot september, wanneer de plant veel zon nodig heeft zodat de vruchten hun volle aroma kunnen ontwikkelen. De boom kan tot wel vijf meter hoog worden en geeft de voorkeur aan warme zandgronden die niet uitdrogen.

Maar er zijn ook bomen die maar 1,50 meter hoog zijn. Mirabelle-pruimen kunnen vanwege hun vrij kleine formaat ook in kleinere tuinen worden gekweekt. Het is bekend dat de bomen vaak overvloedige vruchten afwerpen. De mirabellen worden geoogst door de boom waaraan de vruchten hangen te schudden.

Belang voor de gezondheid

De mirabellenpruim is niet alleen een van de zoetste en meest populaire tuinvruchten, ze is ook nog eens erg gezond. De mirabellenpruim kenmerkt zich voornamelijk door het hoge kaliumgehalte, dat een uitdrogend effect heeft en de spijsvertering bevordert.

Dit is de belangrijkste reden waarom de vrucht zo populair is, vooral bij beroemdheden en krachtsporters. Je eet ze kort voor een afspraak in het openbaar of voor wedstrijden, omdat er water aan het lichaam wordt onttrokken, waardoor het silhouet smaller lijkt en de spieren duidelijkere contouren hebben en er meer gedefinieerd uitzien. Kalium is ook belangrijk voor een goed functionerend hart en zenuwen. De mirabellenpruim bevat ook veel vitamine C.

Dit versterkt het immuunsysteem en kan, vooral in de winter, verkoudheid voorkomen of verzachten. De Mirabelle doet ook goed werk voor de stofwisseling. Vitamine C is ook betrokken bij de ontwikkeling van bindweefsel.

Ingrediënten en voedingswaarden

De belangrijkste ingrediënten van de mirabellenpruim bevatten veel kalium, magnesium, fosfor, ijzer, zink, pectine en vitamines. De fructose die erin zit, is verantwoordelijk voor de zoete smaak. Bovendien is de Mirabelle rijk aan bètacaroteen, de voorloper van vitamine A, met vitamine C en verschillende B-vitamines. Omdat de Mirabelle weinig zuur bevat, wordt hij ook goed verdragen door mensen met een gevoelige maag. De mirabellenpruim bevat ook eiwitten, vezels en koolhydraten.

Intoleranties en allergieën

Wie graag de mirabellen eet, mag het hoogseizoen van juli tot augustus niet missen, want het is belangrijk om goed gerijpt fruit te kopen. Anders worden onrijpe vruchten mogelijk niet verdragen en kunnen ze maagkrampen en diarree veroorzaken. Bovendien is het mogelijk dat mensen die lijden aan fructose-intolerantie na consumptie ervan last hebben van een vol gevoel en gasvorming. Soms kan het zelfs leiden tot krampen in de buikpijn en diarree.

Winkelen en keukentips

Wanneer u de mirabellenpruim koopt, moet u ervoor zorgen dat u goed gerijpt fruit van hoge kwaliteit selecteert. Dit is meestal het geval in de markt. De schil van de vrucht mag niet beschadigd zijn en het vruchtvlees is zo elastisch en zacht mogelijk.

Mirabelpruimen die heel hard worden geoogst, worden helemaal niet zacht of hebben geen goed aroma. Omdat ze nauwelijks rijpen, is een optimale rijpheid erg belangrijk. Omdat de zeer gevoelige vruchten snel bederven, mogen overrijpe mirabellen niet worden gekocht. Het is raadzaam om ze maximaal twee tot drie dagen in de koelkast te bewaren totdat ze worden gebruikt. Het is echter ook mogelijk om ze in te vriezen. Om dit te doen, worden ze na het wassen in een goed gesloten zak gedaan. Deze vruchten moeten binnen een jaar worden geconsumeerd.

Qua bereiding is er niet veel: ze worden gewassen en na uitlekken of voorzichtig droog deppen kunnen ze worden geconsumeerd of verder verwerkt. Als de mirabellenpruim moet worden gekookt of gebakken, moet deze eerst worden gehalveerd en ontpit, wat heel gemakkelijk is met de vrucht. Het mag alleen worden schoongemaakt als het wordt geconsumeerd, anders wordt de wasachtige beschermende laag van de mirabellenpruim vernietigd.

Bereidingstips

De rijpe mirabellenpruim is natuurlijk geschikt voor directe rauwe consumptie. Samen met vanille, honing en amandelen ontstaat er een heel bijzondere smaakbeleving. Maar de mirabellenpruim biedt ook veel andere toepassingen. Er wordt vaak likeur of fruitbrandewijn van gemaakt, omdat het zoete aroma van de mirabellen hier bijzonder goed ontvouwt. Door de zoetheid en de goede oplosbaarheid van de pitten in de vruchten zijn ze ook erg populair als laatste vrucht en als toplaag in een rumpot of gebotteld met alcohol en aromatische kruiden.

De vruchten worden ook gebruikt voor het inmaken, bijvoorbeeld voor jam. Ze smaken ook heerlijk als compote, fruitsalade en sap. Het hoge gehalte aan fructose is voldoende om eten of drinken de zoetheid te geven die ze nodig hebben. Klassiekers zijn ook cakes en taarten met mirabellen, want ook hier komt het bijzondere aroma goed tot zijn recht. Ze zijn ook erg populaire toevoegingen voor picknicks en ontbijtpauzes. De mirabellenpruim kan zelfs goed gebruikt worden in de pittige keuken.

Met name oosterse gerechten zijn hier bekend, bijvoorbeeld fruit dat in azijn wordt ingelegd. Wortelen en courgette passen ook goed bij het fruit. Voor pittige gerechten raden we aan mirabellen te gebruiken die vroeg geoogst worden. Het maakt niet uit welk gerecht wordt getoverd, de sappige mirabellenpruim zorgt voor zoete en hartige lekkernijen.