Kidney bean

De Kidney beanOok wel de sperzieboon genoemd, is niet alleen een bekende groente, maar ook een oud middel. Het heeft verschillende effecten op de menselijke gezondheid. Veel lichamelijke klachten kunnen worden verlicht met eenvoudige theesoorten gemaakt van haricot peulen of het eten van gestoomde of kortgekookte bonen.

Wat u moet weten over de bonen

De bruine boon komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het oudste archeologische bewijs van zijn bestaan ​​daar komt uit een Peruaanse grot uit ongeveer 6000 voor Christus. De voorouder van de gewone boon is waarschijnlijk de wilde variëteit Phaseolus aborigineus.

De Azteken en Inca's gebruikten hun zaden en vruchten al voor medicinale doeleinden. Van daaruit kwam de groenteplant naar Noord-Amerika. Het wordt sinds de 16e eeuw in Europa gevonden. Tegenwoordig zijn ze in bijna elk land ter wereld te vinden. De boon behoort tot de vlinderbloemigenfamilie (Fabaceae). Phaseolus vulgaris is een eenjarige plant die in dit land in twee soorten voorkomt. Beide hebben driedubbele bladeren en scheuten die lateraal groeien vanaf de bladoksels. Op een klimhulp slingert de pronkboon tot een hoogte van 4 meter.

De Tuinboon vormt slechts kleine struiken van ongeveer 60 cm hoog. De geelachtige, witte of paarse 2 cm grote bloemen staan ​​afwisselend en geclusterd. De vruchten van de nierboon hebben meestal groene peulen van 5 tot 25 cm lang. Ze bevatten niervormige zaden die meestal wit maar ook bruinachtig zijn. De peulen worden in de herfst geoogst en zonder zaden in de zon gedroogd.

Belang voor de gezondheid

Snijbonen hebben een gunstige invloed op de gezondheid. Ze kunnen worden gebruikt om verschillende ziekten te behandelen, maar ook ter preventie. Bonenpeulen zijn zwak diuretisch en kunnen daarom urineweginfecties, urinestenen en urinegrind elimineren.

De ziekteverwekkers en de minerale zouten worden gewoon via de nieren uitgescheiden. Bovendien zijn de peulingrediënten ook nuttig bij jicht. De brandbare stoffen worden zo snel mogelijk afgevoerd. Voor gebruik als diureticum kreeg de nierboon een positieve beoordeling van Commissie E. Een thee gemaakt van bonenpeulen heeft ook een bloedsuikerverlagend effect: snijbonen hebben een lage glycemische index en zorgen er pas voor dat de bloedsuikerspiegel licht stijgt na een maaltijd. Daarom zijn ze geschikt voor de preventie van diabetes type 2. Om het hoge cholesterolgehalte te verlagen, consumeert de patiënt gedurende enkele weken dagelijks een half kopje bereide bonen als remedie.

Dagelijks 70 ml haricot- en peulvruchtensap nemen gedurende 3 weken helpt tegen reumatische aandoeningen. De flavonoïden in de groenten voorkomen dat de bloedplaatjes samenklonteren in het bloed en de oxidatie van cholesterol. Op deze manier kan de kans op trombose worden verkleind en kan het optreden van aderverkalking vooraf worden voorkomen. Dankzij het hoge aandeel verteringsvezels in de bonenpeulen worden kankerverwekkende stoffen snel via de ontlasting afgevoerd. Hetzelfde gebeurt met een teveel aan cholesterol. Dit verlaagt het bloedvetgehalte. De antioxidanten in de bonenpeulen neutraliseren de gevaarlijke vrije radicalen die ervoor zorgen dat de cellen degenereren tot kankercellen en kunnen zelfs het eigen DNA van de cel beschermen tegen oxidatieve schade.

Bovendien kan de gebruiker huidziekten (eczeem, jeuk, huiduitslag), hartaandoeningen, ischias, waterzucht en oedeem, albuminurie (eiwituitscheiding in de urine) en leverziekten effectief verlichten met sperziebonen. Om dit te doen, neemt hij eenvoudigweg het juiste middel in de voorgeschreven dosering gedurende ten minste enkele weken. Haricot-peulen kunnen ook een dieet voor gewichtsverlies ondersteunen, omdat ze weinig calorieën bevatten en u een vol gevoel geven. 40 g gedroogde bonenpeulen worden 10 minuten gekookt met 1 liter water en 45 minuten laten trekken.

Na het persen drinkt de patiënt gedurende 10 dagen dagelijks 5 grote kopjes als hij albuminurie heeft. Voor normale toepassingen (uitdroging, diabetes) is 1 eetlepel peulen op 150 ml water voldoende. Na 15 minuten wordt de gefilterde thee 2 tot 3 keer per dag gedronken.

Ingrediënten en voedingswaarden

Vanwege het hoge eiwitgehalte (20%) wordt het ook wel een eiwitplant genoemd. Daarom is het een van de belangrijkste basisvoedingsmiddelen in Midden- en Zuid-Amerika.

Snijpeulen bevatten aminozuren zoals arginine, flavonoïden, silica, chroomzouten, hemicellulose, trigonelline, asparagine, lysine, choline, tyrosine, monoamino-vetzuren, phaseoline, phaseoloside A, triterpeentriglucoside, bètacaroteen, vitamine B2, B6, C, E , Foliumzuur, calcium, kalium, magnesium en ijzer. Snijbonen worden medicinaal gebruikt in de vorm van gedroogde peulen zonder zaden (5 tot 15 g per dag), gestandaardiseerde afgewerkte medicinale producten (extract) en de homeopathische Phaseolus vulgaris gemaakt van de hele verse bonenplant (bolletjes, verdunning, tabletten) voor de indicatie van hartfalen.

Intoleranties en allergieën

Groene bonen mogen niet rauw worden geconsumeerd, omdat ze grote hoeveelheden van de giftige lectine phaseoline bevatten. U kunt ze het beste kort koken of stomen. Dan zijn de werkzame stoffen ook vrijwel volledig aanwezig. Indien rauw geconsumeerd, kunnen symptomen van intoxicatie optreden, zoals braken, diarree, krampen, shock en hypokaliëmie.

Bij mensen met een bonenallergie kan lichamelijk contact met de peulen dermatitis veroorzaken. Diabetici mogen medicinale bonen alleen gebruiken in overleg met hun arts. Door de verlaging van de bloedsuikerspiegel kan het nodig zijn om de insulinedosis aan te passen. Mensen met een lage bloeddruk mogen alleen bonenproducten in kleine hoeveelheden consumeren. Bij sommige mensen veroorzaakt het innemen van bruine bonen een verhoogde gasophoping in de darmen. Om de symptomen te verlichten, is het raadzaam om samen met de bonen venkel- of karwijzaad te consumeren. Ze ontspannen de darmspieren.

Winkelen en keukentips

De bonen zijn van juni tot oktober regionaal verkrijgbaar in Duitsland. Kidneybonen kunnen echter tot 12 maanden worden ingevroren, zodat ze ook in de winter kunnen worden genoten. Voor het invriezen worden bij voorkeur kleine malse exemplaren met een maximale lengte van tien cm gebruikt. Voordat de bonen in de vriezer belanden, is het aan te raden ze twee tot drie minuten te blancheren.

Kortom, bonen mogen niet rauw worden geconsumeerd, omdat de giftige phasine maagpijn en ontsteking kan veroorzaken. Koken neutraliseert de giftige effecten van de phasin. Voor het koken of koken worden de bonen gewassen en eventuele draden verwijderd, waarna ze 15 tot 40 minuten in heet water koken. Om ervoor te zorgen dat de sperziebonen hun mooie groene kleur niet verliezen, worden ze na het koken bang gemaakt met veel koud water en pas daarna gekookt met saus of boter.

Bereidingstips

Snijbonen kunnen zowel warm als koud in een salade worden bereid. Zoals een bonensalade met vinaigrette. Hiervoor worden de bonen gekookt en vervolgens gemengd met de vinaigrette. Dit bestaat uit fijne in blokjes gesneden uien, knoflook, verse kruiden (dille en bieslook), citroensap, azijn en olie en ook zout en peper.