Indiase spinazie

Hetzelfde geldt voor de westerse keuken Indiase spinazie nog steeds als een geheime tip. Het is niet alleen een zeer decoratieve plant, maar kan ook in de keuken prachtig verwerkt worden tot exotische gerechten. Het hoge gehalte aan vitamines en voedingsstoffen maakt de groene bladgroenten ook uitermate interessant voor gezondheidsbewuste fijnproevers.

Wat u moet weten over Indiase spinazie

De Indiase spinazie dat ook Malabar-spinazie of Ceylon-spinazie heet, behoort tot de plantenfamilie van de familie Schlingmelden. Het wordt overal in de tropen verbouwd, met zijn oorsprong hoogstwaarschijnlijk in Afrika of Zuidoost-Azië. In het oude China werd het donkerrode sap van de vruchten ook gebruikt als inkt en kleurstof.

De mooie klimplant met zijn rode ranken, sappige groenrode bladeren en paarszwarte bessen staat bij ons grotendeels bekend als een aantrekkelijke kamerplant. De Malabar-spinazie heeft stevige, heldergroene glanzende bladeren, waarvan de jonge bladeren en scheuten altijd in de Indiase en Aziatische keuken zijn gebruikt. Maar het wordt daar ook zeer gewaardeerd als medicinale en medicinale plant. Om het alleen als een mooie kamerplant te zien, doet het op geen enkele manier recht. In niet-tropische klimaten, zoals in Europa, wordt de Indiase spinazie geteeld in kassen, wintertuinen, kassen of in filmtunnels.

Onder deze omstandigheden kan het hele jaar door geoogst worden. Het is een van de snelgroeiende plantensoorten en groeit langs zijn ranksteunen tot een statige omvang. De scheuten kunnen een lengte bereiken van wel zes meter, de bladeren zijn rond of ovaal en vlezig. De groenten zijn minder geschikt voor import omdat ze snel bederven. De smaak is vergelijkbaar met die van jonge maïskolven, licht pittig tot licht zuur, wat hem bijzonder interessant maakt voor verfijnde gerechten.

Het is niet voor niets een van de klassiekers uit de Indiase keuken. Maar deze lekkere salade geeft niet alleen Indiase gerechten net dat beetje extra. Er zijn talloze toepassingen en bereidingswijzen om deze waardevolle plant culinair te benaderen.

Belang voor de gezondheid

Groene bladgroenten en groene bladsalades zijn bijzonder gunstig voor de gezondheid. Daarom mogen ze niet ontbreken in het dagmenu. Ze bevatten een verscheidenheid aan reinigende ingrediënten die zware metalen kunnen neutraliseren en pesticiden en herbiciden uit het lichaam kunnen verwijderen.

Ze hebben ook een zeer positieve invloed op alle lichaamsvloeistoffen, zoals gal. Er is bijna geen ander voedsel dat zo geschikt is om het lichaam van het sporenelement ijzer te voorzien als groene bladgroenten. De bladeren van Indiase spinazie zijn erg veelzijdig. Ze worden ook vaak gebruikt bij gezondheidsproblemen zoals verkoudheid, brandwonden, zwellingen, acne of abcessen. Ze zijn bijzonder geschikt voor verschillende enveloppen en voor interne opname in de vorm van geperste sappen of gemengd met boter. Groene groenten voorkomen degeneratieve ziekten. Het beschermt op natuurlijke wijze tegen hart- en bloedsomloopproblemen, dementie en de ziekte van Alzheimer.

Ingrediënten en voedingswaarden

Indiase spinazie is dus meer dan gezond! De tropische klimplant voorziet ons lichaam van een veelvoud aan belangrijke vitamines, mineralen en sporenelementen. De gebruikte bladeren en scheuten bevatten calcium, magnesium, fosfor, ijzer, koolhydraten en voor een groot deel vitamine A en C.

Chlorofyl, het zogenaamde vloeibare zonlicht, mag in dit verband niet onvermeld blijven. De biofotonen in chlorofyl geven energie aan de cellen en geven veel kracht en energie. Daarnaast vertragen ze het verouderingsproces, werken ze harmoniserend en verminderen ze stress. En met de carotenoïden luteïne en zeaxanthine, die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn, voorkomt deze groene spinazie zelfs oogziekten. Door deze vele goede argumenten geniet de Indiase spinazie ook in dit land een toenemende populariteit.

Intoleranties en allergieën

Mensen die aan histamine-intolerantie lijden, moeten de Indiase spinazie wat zorgvuldiger proberen en hun eigen individuele tolerantielimiet testen. Zoals de meeste groenten bevat Indiase spinazie ook histamine. Het wordt ook niet aanbevolen om het in babyvoeding te gebruiken. Anders is er niets mis met een regelmatige en verhoogde consumptie van deze smakelijke en gezonde bladgroente.

Winkelen en keukentips

De heerlijke Malabar-spinazie is verkrijgbaar in elke Indiase of Aziatische kruidenierswinkel en in geselecteerde delicatessenwinkels. Het is te vinden in de vriezer of in het groentegedeelte. Zaden voor thuiskweek zijn ook beschikbaar op internet.

Omdat de jonge, vlezige bladeren en scheuten de voorkeur hebben voor dit type spinazie en deze de neiging hebben bijzonder snel te verwelken, moet de spinazie vers worden verwerkt en snel worden geconsumeerd. Bovendien gaan in de loop van de tijd veel belangrijke voedingsstoffen verloren. Zelfs in de koelkast (gewikkeld in een vochtige doek) mag de spinazie niet langer dan 1-2 dagen worden bewaard. Als u het echter wilt bevriezen, kunt u dit zonder aarzeling doen. Verwijder hiervoor de bladeren van de harde stelen en was ze een keer voorzichtig.

De mooie groene kleur kan behouden blijven door de spinazie te blancheren voor het invriezen. Omdat het kookwater dan veel van het nitraat uit spinazie en oxaalzuur bevat, wordt het niet meer gebruikt, maar weggegooid. Na het blancheren worden de bladeren droog gesponnen en kunnen ze gemakkelijk worden ingevroren. Zoals bij spinazie meestal het geval is, is het ook niet aan te raden om Malabar-spinazie lang warm te houden. Het is beter om het snel af te koelen en pas daarna weer op te warmen. Dit mag echter niet vaker dan twee keer gebeuren.

Bereidingstips

Veel heerlijke gerechten kunnen worden opgeroepen of verfijnd met Indiase spinazie. Het is net zo veelzijdig als er receptideeën zijn. De verbeelding kent geen grenzen. Het smaakt net zo goed als een dagelijkse groene smoothie als bij strudel met schapenkaas. Malabar-spinazie is net zo gemakkelijk en snel te bereiden als conventionele spinazie of postelein.

Het past goed in gemengde salades, soepen of stoofschotels. Het smaakt heerlijk vers en rauw als voorgerecht of als bijgerecht bij vis of vlees. Ook gestoomde wokgerechten kunnen slim worden aangevuld met deze fijne bladgroenten. De gekookte bladeren zijn ook zeer geschikt om sauzen mee te verdikken. In tegenstelling tot gewone spinazie krijgen de bladeren tijdens het koken een vochtig, ietwat glad oppervlak. Een ander gebruik is het donkere sap van de bessen van deze opmerkelijke klimplant. Dit komt omdat het ook vrij vaak wordt gebruikt om voedsel zoals gebak te kleuren.

Er zijn veel manieren om deze gezonde en interessante bladgroenten te gebruiken en ervan te genieten. Proberen en experimenteren met malabar-spinazie is zeker de moeite waard. Op internet zijn al veel zeer waardevolle receptideeën en bereidingstips te vinden die een eerste poging wat gemakkelijker zullen maken.