laurier

Van de laurier Dankzij zijn aroma wordt het vaak gebruikt als specerij in de keuken om veel gerechten te verfijnen. Maar de plant wordt al geruime tijd gewaardeerd om zijn helende eigenschappen, bijvoorbeeld om de spijsvertering te versterken.

Voorkomen en teelt van laurier

Van de Laurierboom of struik groeit tot tien meter hoog, is inheems in het Middellandse Zeegebied en Klein-Azië en heeft meerjarige, groenblijvende bladeren. Hoewel de laurierblaadjes door elke struik kunnen worden gebruikt, zijn de lauriervruchten alleen geschikt voor kruiden als ze van de vrouwelijke planten komen. De bladeren kunnen in het vroege voorjaar en de late herfst worden geoogst. De struik gedijt goed in milde klimaten en kan zowel in de zon als in de schaduw staan.

Daarom kan het op veel manieren worden gebruikt. Hoogwaardige potgrond is ideaal voor de laurier te kweken op het balkon, terras of in wintertuinen met temperatuurregeling. De wintergroene heester geeft de voorkeur aan een grond die altijd licht vochtig is. Het tolereert geen wateroverlast, maar het kan korte droogte overleven. In het oude Rome werden keizers en sportwinnaars geëerd met lauwerkransen. Vandaar het gezegde dat je eerst je lauweren moet verdienen.

Effect en toepassing

Het laurierblad is erg populair bij het koken, omdat de geweldige smaak van de bladeren goed past bij veel gerechten en een pikant, kruidig, uniek aroma in de keuken brengt. De vers gedroogde bladeren hebben een warm, maar sterk aroma, dat goed door het eten wordt opgenomen en veel meer opvalt dan de smaak. De bloemengeur doet denken aan kruiden.Dit kan worden gebruikt om stoofschotels, soepen, sterke sauzen, rode kool of gerechten met een lange gaartijd op smaak te brengen.

De bladeren (zonder steel) worden ook gebruikt voor vis, gevogelte, sauerbraten, wild, aardappelgerechten, om azijn op smaak te brengen of om komkommers in te maken. Laurierblaadjes smaken ook goed in taarten, ragouts en in tomatensaus. Bij het dichtschroeien van vlees, groenten of uien, mogen de laurierblaadjes niet direct worden toegevoegd, maar pas nadat de stoofvloeistof zoals bouillon, marinade of wijn is ingeschonken.

Laurierblaadjes kunnen ook goed gecombineerd worden met andere kruiden, bijvoorbeeld met karwijzaad, knoflook, peper, paprika, nootmuskaat en citroenschil. Het is ook een goed idee om een ​​laurierblad toe te voegen aan het kookwater van pasta, aardappelen en rijst. Voor het serveren wordt de laurier altijd verwijderd. Om te drogen worden de scheutuiteinden en de volwassen bladeren afgesneden en met een touwtje samengebonden om ze op een luchtige plaats op te hangen. De essentiële oliën in laurier gaan niet verloren.

De laurierblaadjes dienen op een donkere, luchtdichte en droge plaats bewaard te worden. Ze zijn vrij gevoelig voor licht en houden ook niet van te hoge opslagtemperaturen. Over het algemeen moet laurier spaarzaam worden gebruikt vanwege de sterke smaak. Voor een betere ontwikkeling van het elegante aroma kunnen de bladeren gemakkelijk worden gescheurd voordat ze worden gekookt. Omdat de smaak zich maar langzaam ontwikkelt, moeten ze altijd worden gekookt. De bladeren kunnen de hitte zonder problemen aan.

De bladeren worden weer verwijderd voordat de gerechten worden geserveerd. De laurier heeft een smakelijke en antibacteriële werking. Maar ook na een maaltijd kan de laurier als thee worden gebruikt. Voor een digestieve thee worden drie gedroogde laurierblaadjes gekookt in een liter water. Na een weektijd van tien minuten wordt het uitgegoten en wordt een kopje gedronken om indigestie zoals gas te verlichten. De fruitolie wordt ook gebruikt om likeuren, zeep en parfums van te maken.

Belang voor gezondheid, behandeling en preventie

De laurierblaadjes (in verse of gedroogde vorm) en de vrucht van de boom worden niet alleen gebruikt om mee te koken, maar ook voor medicinale doeleinden, bijvoorbeeld vanwege de etherische oliën die ze bevatten om de spijsvertering te versterken of om de klachten van vrouwen te verlichten. Uitwendig gebruik tegen winderigheid is mogelijk bij baby's. De olie, die wordt verkregen uit de lauriervruchten, kan worden gebruikt als smeersel tegen verschillende problemen van het bewegingsapparaat.

Het verlicht ook zwellingen, verstuikingen en verrekkingen, evenals reumatische en artritische pijn dankzij het circulatiebevorderende effect. Laurier zou ook helpen tegen schurft en roos. Om verkoudheid en hoest te verlichten, wordt een doek gedrenkt in water waarin de laurierblaadjes zijn gekookt. Wanneer het op het lichaam wordt aangebracht, verbetert het aandoeningen zoals verkoudheid, hoest, bronchitis en infecties van de luchtwegen dankzij de essentiële oliën die het bevat.

Als aanvulling op het inademen heeft het laurierblad een zweterige en slijmoplossend effect. Bovendien wordt het slijm en het genezingsproces van de zieke bronchiën bevorderd. Laurierblaadjes verlichten griepsymptomen en verlagen de koorts. Er wordt ook aangenomen dat het gebruik van laurier ook het risico op diabetes (type 2) en hart- en vaatziekten kan verminderen. Bovendien moet het slechte cholesterol worden verlaagd.

Voor verwerking kunnen de bladeren worden gekookt en het water vervolgens worden gebruikt om een ​​breed scala aan medische problemen te behandelen. Voor verlichting van de indigestie kan thee worden gemaakt van gedroogde laurierblaadjes. De goede kwaliteit van de gedroogde laurierblaadjes blijkt uit de donkergroene kleur. Als ze bruiner zijn, geeft dit aan dat ze waarschijnlijk ouder zijn of niet goed zijn bewaard. Laurierbladcapsules en -tincturen zijn ook verkrijgbaar als voedingssupplementen.