De radijs komt uit de kruisbloemigenfamilie en is daarom nauw verwant aan de radijsfamilie. De rode knol van de radijs heeft een scherp aroma door de mosterdolie die erin zit en wordt rauw gegeten, in salades of als topping op brood.
Wat u moet weten over radijs
Vanaf maart worden de radijsjes gezaaid; het zaad mag niet dieper dan een centimeter in de grond worden geplaatst. De individuele planten hebben voldoende afstand tot elkaar nodig; Een afstand van zo'n 15 centimeter heeft zich hier bewezen.
De grondlaag moet minimaal 15 centimeter diep zijn zodat de wortels van de plant zich voldoende kunnen ontwikkelen. Ook de radijs kan goed gedijen ondanks de vrij frisse temperaturen vanaf tien graden. Te veel zon is eigenlijk schadelijk voor de groei van de plant. Ze kiemen al na een week, mits de grond van voldoende vocht en voedingsstoffen wordt voorzien. Is dit niet het geval, dan vormen zich alleen onderontwikkelde en niet erg smakelijke knollen. Kortom, de radijs, wiens naam is afgeleid van het Latijnse radix (wortel), is een niet veeleisende plant die geen speciaal bodemprofiel nodig heeft om te groeien.
Voldoende water geven is nog steeds verplicht. Ongeveer een maand na het zaaien kunnen de radijsknollen al worden geoogst, zodat de radijs, met hun oogsttijd vanaf april in Duitsland, tot de eerste regionaal beschikbare groenterassen van het jaar behoort. Het bed van radijs kan tot september worden bewerkt door na de oogst enkele nieuwe planten te zaaien. Planten zoals snijbiet, bonen of spinazie worden aanbevolen voor buren om radijs te laten groeien. Alleen bij komkommers harmonieert de radijsplant niet optimaal: omdat beide planten bij het kweken zeer vergelijkbare voedingsstoffen en veel vocht verbruiken, verhinderen ze elkaar om zich optimaal te ontwikkelen. Als de radijs niet op tijd wordt geoogst nadat hij ongeveer vier tot zes weken na het zaaien rijp is, wordt dit merkbaar in de onaangename smaak van de overrijpe knollen.
85 procent van de Duitse radijsoogst komt uit de deelstaat Rijnland-Palts. Radijs staat al sinds de 16e eeuw op het menu in Europa, en deze ontwikkeling begon in het huidige Frankrijk. De plant komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit China. De bekendste is de wijnrode variëteit, die eeuwen geleden in China als sierplant werd gekweekt. Naast de rode radijs zijn er ook tal van andere soorten die je van tijd tot tijd op de markt kunt kopen: Er zijn ook gele of witte varianten van de pittige groenten.
Belang voor de gezondheid
Bij verkoudheid helpen de scherpe, etherische oliën van radijs de slijmvliezen te regenereren. Hoest en heesheid worden verlicht door consumptie.
Hun antibacteriële werking kan zelfs griepachtige infecties voorkomen en ook andere ziektekiemen in het spijsverteringskanaal doden. Omdat radijs de activiteit van de lever en gal stimuleert, kunnen ze een trage spijsvertering bevorderen. Daarnaast helpt de consumptie van radijs om het cholesterolgehalte te verlagen. De mosterdoliën in radijs worden ook verdacht hart- en vaatziekten te voorkomen. Hoe kleiner een radijs, hoe hoger de concentratie mosterdolie die hij bevat en hoe meer gezondheidsbevorderende stoffen je binnenkrijgt als je hem eet. De concentratie mosterdoliën is het hoogst in radijs die buiten wordt gekweekt.
Mosterdoliën hebben een uitdrogend effect en verlagen dus de bloeddruk; Tegelijkertijd binden de mosterdoliën de vetten zodat ze onverteerd worden uitgescheiden. Wil je afvallen, dan is de radijs niet alleen een caloriearm tussendoortje, maar neemt hij ook belangrijke stoffen op die je helpen af te vallen.
Ingrediënten en voedingswaarden
Radijs bevat weinig calorieën: 100 gram bevat slechts 14 calorieën. Het grootste deel van de radijs bestaat uit water, maar de knol bevat ook vezels, waardoor het bijdraagt aan verzadiging.
Het product bevat slechts twee gram koolhydraten per 100 gram en zelfs minder vet. In plaats daarvan zijn radijs rijk aan calcium, kalium en fosfor. IJzer en diverse andere vitamines, zoals vitamine C, zijn ook rijk aan radijs. Radijs is een bron van foliumzuur voor zwangere vrouwen.
Intoleranties en allergieën
Een voedselallergie of zelfs een contactallergie voor radijs komt slechts in zeldzame gevallen voor. Patiënten die ook allergisch zijn voor radijs hebben vaak last van een radijsallergie. Hier is een volledige afstand van het voedsel op zijn plaats.
Winkelen en keukentips
Radijs is jaarrond verkrijgbaar; Hiervoor worden in de verschillende seizoenen verschillende soorten aangeplant, die ondanks de weersomstandigheden goed kunnen gedijen.
Soms vindt de teelt plaats in de kas. Buiten gekweekte radijzen zijn het lekkerst: ze hebben het meest intense aroma. Degenen die afhankelijk zijn van biologische radijs, minimaliseren het risico van inname van giftige stoffen zoals pesticiden bij het consumeren van de knollen. De houdbaarheid van radijs is beperkt; Na slechts een paar dagen beginnen de bladeren van de plant te verdorren en vormen de radijsjes deuken als ze uitdrogen. Consumptie moet plaatsvinden vóór deze verschijnselen; het kopen van reeds gerijpte knollen is niet aan te raden.
De tekenen van veroudering in de knol kunnen na aankoop wat vertraagd worden door de radijsjes in een vochtige doek in de koelkast te wikkelen of in een kommetje met water te doen. Zo drogen de groenten niet uit en blijven ze langer vers. De bladeren moeten tijdens de opslag ook volledig worden verwijderd, zodat ze geen vloeistof meer uit de knol kunnen trekken. Maar uiterlijk drie dagen na aankoop hebben de radijsjes het einde van hun houdbaarheid bereikt.
Bereidingstips
Radijs kan zowel onverwerkt als rauw gegeten worden. Het is niet nodig om de knol te schillen; alleen de knol moet voor consumptie grondig worden afgewassen. Een beetje zout verzacht de hitte en maakt radijs aromatischer. Fijn gesneden radijsjes kunnen op een boterham worden gelegd.
De wijnrode knol is ook lekker in salades: hij smaakt hier het beste in geraspte of dun gesneden vorm met een beetje azijn, olie, peper en zout. Radijs mag echter nooit worden gekookt, omdat ze dan hun smaak verliezen. Ze kunnen maar kort dichtschroeien in de wok; Maar dan vullen ze veel Aziatische gerechten goed aan. De bladeren van de radijsplant kunnen ook als salade gegeten worden. Een andere optie is om de radijs in een smoothie te verwerken.
