hazelnoot

Net zo Hazelnoten de vruchten van de hazelaar worden genoemd. De meeste hazelnoten komen uit Klein-Azië en Europa. Ze bevatten veel belangrijke voedingsstoffen en staan ​​algemeen bekend als zenuwvoedsel. Hoewel hazelnoten over het algemeen gunstig zijn voor de gezondheid, kunnen ze allergieën of intolerantie veroorzaken.

Wat u moet weten over de hazelnoot

De hazelnootstruik, ook wel gewone hazelaar genoemd, behoort tot de berkenfamilie. De hazelnoten groeien als fruit aan de hazelaarstruik en behoren, in tegenstelling tot walnoten of amandelen, tot de "echte noten".

Ze worden voornamelijk geïmporteerd uit Turkije. De heesters worden echter ook in andere Europese landen geteeld, evenals in Azië of de VS. In Duitsland zijn ook veel hazelnootstruiken te vinden in binnentuinen. Omdat de hazelaar in dit land echter niet genoeg vrucht draagt, wordt hij niet voor de handel gebruikt.

Er zijn twee verschillende soorten hazelnoten: de celnoten en de hazelnoten. Terwijl celnoten vaak in Duitsland groeien, komen Lambert-noten vooral uit de meer zuidelijke landen. Door de optimale klimatologische omstandigheden is dit ras zoeter en lekkerder. Over het algemeen kan de smaak van de hazelnoot worden omschreven als hartig en pittig. De hazelnootstruik doet denken aan de vorm van een boom. Hij heeft één stam en kan tot zes meter hoog worden.

De hazelaar bloeit al in februari tot maart, meestal aan de rand van dichte bossen of op open plekken. Hoewel de oogsttijd pas in september en oktober valt, zijn de noten het hele jaar door in de winkels verkrijgbaar dankzij de geoptimaliseerde productie- en opslagomstandigheden. Maar vooral in de herfst en winter zijn hazelnoten in dit land in het seizoen en zijn ze in bijna elke supermarkt te vinden.

Belang voor de gezondheid

Enige tijd geleden werden hazelnoten als gevaarlijk voor de gezondheid beschouwd vanwege hun vetten en de resulterende calorieën. Maar hoewel ze veel vetten en oliën bevatten, hebben wetenschappers nu ontdekt dat ze buitengewoon gezond en belangrijk zijn voor de algemene voeding.

De vetten die de hazelnoot bevat, bestaan ​​voornamelijk uit onverzadigde vetzuren. Ze vertegenwoordigen de goede vetten die een positief effect hebben op het cholesterolgehalte en het hart kunnen versterken. Het is echter belangrijk dat u met mate noten eet. Per dag kan tot 25 g worden ingenomen. Het magnesium in hazelnoten kan het zenuwstelsel ontspannen en de bloeddruk reguleren. Ontsteking kan ook worden voorkomen met magnesium.

Het foliumzuur dat het bevat, helpt afzettingen in de slagaders te verminderen, zodat het hart en de bloedvaten worden beschermd. In combinatie met koolhydraten kunnen noten de gebruikelijke stijging van de bloedsuikerspiegel en het bijbehorende risico op diabetes verminderen. Noten zijn ook bekend als zenuwvoedsel en trailmixen. Het kauwen op de noten stimuleert de hersenactiviteit. Het hoge gehalte aan lecithine en choline versterkt het geheugen en reguleert de zenuwfunctie.

Het menselijk lichaam zet bepaalde aminozuren in hazelnoten om in de boodschappersubstantie serotonine, die de stemming verbetert en depressies helpt.

Ingrediënten en voedingswaarden

100 gram hazelnoten bevat ongeveer 650 kcal. Naast het relatief hoge vetgehalte van ongeveer 62 gram per 100 gram, bestaan ​​ook hazelnoten voor ongeveer 12% uit eiwit. Dit maakt ze een belangrijke en onmisbare bron van proteïne, vooral voor vegetariërs en veganisten.

De noot bevat ook veel belangrijke mineralen zoals calcium, magnesium, kalium, fosfor, zink en ijzer. Vitaminen uit de B-groep, vitamine C, foliumzuur en bètacaroteen worden ook in aanzienlijke hoeveelheden aangetroffen. Hazelnoten bevatten ook veel vezels, wat van groot belang is voor een goede vertering. De vitamine E in hazelnoten beschermt de cellen ook tegen vrije radicalen.

Intoleranties en allergieën

Net als andere noten kunnen hazelnoten echter erg gevaarlijk zijn voor mensen met een allergie. In veel gevallen kunnen mensen die positief reageren op berkenpollen ook geen hazelnoten verdragen. Dit komt omdat de hazelaarstruik een berkenplant is en dezelfde allergene stoffen bevat als de berk. Deze nauwe relatie staat ook bekend als een kruisallergie en komt veel voor.

Een intolerantie manifesteert zich vaak in de vorm van maagklachten, diarree of misselijkheid. Maar ook na het nuttigen van hazelnoten kan zwelling in de mond of ogen, een jeukende keel of mond optreden. In het ergste geval kan anafylaxie optreden, wat onder bepaalde omstandigheden levensbedreigend kan zijn.

Winkelen en keukentips

In de supermarkt worden hazelnoten veelal geschild en ongeschild aangeboden. Ze zijn ook verkrijgbaar als bakingrediënt gemalen of gehakt. De moeren moeten in ieder geval onbeschadigd zijn en mogen geen tekenen van schimmel bevatten.

Omdat wanneer de hazelnoten met schimmel worden besmet, er schadelijke gifstoffen ontstaan, zodat ze in geen geval mogen worden geconsumeerd. Noten verpakt in een net of losse noten zijn minder vatbaar voor schimmelgroei. Hazelnoten daarentegen, die in plastic folie worden aangeboden, moeten worden vermeden omdat daar meer vloeibare vormen worden gevormd, wat leidt tot schimmelgroei.

Gepelde hazelnoten kunnen aan een eenvoudige test worden onderworpen om te zien of de noot nog vers is. Als het in de schaal rammelt als je het schudt, zijn de noten vaak al uitgedroogd. Bovendien, hoe groter het is, hoe aromatischer de noot is. Als de noten gepeld zijn, hebben ze een witte schil. Licht geelachtig verkleurde exemplaren geven aan dat het al een wat oudere noot is. Deze smaken meestal ranzig of hebben nauwelijks smaak.

Deze voeding is over het algemeen enkele maanden houdbaar. Zowel geschilde als ongeschilde hazelnoten moeten echter koel en luchtdicht worden bewaard. De koelkast, de kelder of minder verwarmde ruimtes zijn hiervoor het meest geschikt. Als de moeren zich onder een plastic folie bevinden, moet deze in ieder geval worden verwijderd.

Hele noten moeten van tevoren worden gehakt of geplet als ingrediënt in een cake of ander gebak. Hele noten zijn erg lekker als tussendoortje.

Bereidingstips

Hazelnoten kunnen zowel zoete gerechten als hartige gerechten verfijnen. Gehakte of gemalen noten worden meestal als bakingrediënt gebruikt. Hele hazelnoten kunnen rauw, geroosterd of gekonfijt gegeten worden. Als de hazelnoten ongeveer 10 minuten in de oven worden geroosterd, zijn ze lekkerder, hebben ze een sterker aroma en is de schil gemakkelijker los te maken. Om dit te doen, worden de noten na het roosteren in een doek tegen elkaar gewreven tot het vel loskomt.

Van dit superfood kunnen ook schnaps of likeuren worden gemaakt. Om een ​​bittere smaak te voorkomen, moeten de schil en het vel volledig worden verwijderd. Om het intense aroma niet te verliezen, moeten de noten direct na verwerking verder worden verwerkt.