Voorkomen en teelt van het zoete scherm
De Zoet bloemscherm is een vaste plant die tussen de 60 en 200 centimeter groeit. Het heeft zeer grote gesteelde bladeren die aan de onderkant behaard zijn. Zoete schermen ruiken sterk naar anijs, hun schermen bestaan uit maximaal 24 stralen en zijn deels tweeslachtig of deels puur mannelijk. De bloembladen van de bloemen zijn wit, gerand en omgekeerd hartvormig.
De vrucht van het zoete bloemscherm bereikt een lengte van ongeveer 15 tot 25 millimeter en is donkerbruin van kleur. Het zoete scherm is een winterharde plant en een zogenaamde vorstkiemer, wat betekent dat de zaden pas na een paar koude wintermaanden ontkiemen. Als je het scherm zelf wilt planten, kies dan een gedeeltelijk schaduwrijke plek, de grond moet zuur of vochtig zijn en regelmatig water geven en onkruid wieden. In het voorjaar worden de gedroogde of bevroren delen afgesneden en na verloop van tijd ontwikkelt zich een relatief hoge vaste plant.
Daarnaast kan de plant ook bij een gespecialiseerde kwekerij worden gekocht. Zoete bloemschermen bloeien van mei tot juni en komen oorspronkelijk voor in de Alpen, aan de westkant van het Balkanschiereiland, in de Apennijnen en de Pyreneeën. Ze komen bijvoorbeeld ook in het wild voor in Chili. Meestal groeit de plant in grastuinen, vette weiden, op weilanden, aan de randen van bossen of in alluviale bossen en geeft de voorkeur aan kalkrijke bodems.
In de Duitse taal wordt het zoete scherm ook wel genoemd Mirre kervel anders zijn er geen speciale legendes en saga's rondom de plant. In oude kruidenboekjes staat dat er een speciaal tonicum voor meisjes is gemaakt van de wortels van het zoete bloemscherm, maar het vertelt niet waarvoor het werd gebruikt. Het zoete bloemscherm bevat etherische oliën die zeer rijk zijn aan methylcharicol of anethol.
In sommige Scandinavische of West-Europese landen wordt de plant ook wel Spaanse kervel genoemd, de term vermoedelijk vanwege zijn westelijke mediterrane oorsprong. Eeuwenlang werd het zoete scherm ook gekweekt in boerderij- en kloostertuinen als medicinale, kruiden-, veevoeder- en groenteplant. Veel boeren zijn ervan overtuigd dat het zoete scherm de melkproductie van de koeien stimuleert. Vanwege zijn tolerantie voor kou is het vooral populair in Scandinavië, omdat de bewoners het hele jaar door een smakelijk kruid kunnen gebruiken.
Effect en toepassing
De etherische oliën in zoete schermen hebben een krampstillend, spijsverterings- en maagversterkend effect. Daarnaast heeft de plant ook een positief effect op de bovenste luchtwegen, stimuleert het de eetlust en wordt ook gebruikt voor de bloedzuivering. Vanwege zijn slijmoplossend effect werd het vroeger gebruikt tegen hoesten en tegen ouderdom.
De zaadjes van de zoete bloemscherm doen denken aan zoethout en zijn een zeer effectief middel voor tandvleesverzorging en tegen een slechte adem. Bij warm weer kan hij het beste tijdens de lunch worden geoogst, omdat dan veel aromatische stoffen worden gevormd. De bladeren kunnen vervolgens van de stengels worden gehaald en gedroogd. Bij het drogen gaat het aroma echter wat verloren, waardoor de verse plant vooral bij thee aan te raden is.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie
De zoete bloemschermblaadjes kunnen in de herfst of lente worden geoogst en gegeten. De zaden worden vaak als specerij gebruikt. Het zoete scherm heeft een anijsachtige smaak en kan gebruikt worden voor visgerechten, sauzen of salades. De vruchten worden gebruikt om gebak en koolgerechten te verfijnen. De zaden van het zoete bloemscherm kunnen puur gegeten worden.
Het slijmvlies neemt de werkzame stoffen die het bevat direct op, waardoor het slijm oplost en de adem verfrist. De groene zaden zijn een heel bijzondere delicatesse omdat ze een extreem aromatische smaak hebben en ook fijngehakt kunnen worden voor muesli, desserts of fruitsalades. In compotes, fruitgerechten of fruitsalades kan de suikerconsumptie ook worden verminderd met behulp van zoete bloemschermen.
Het is ook mogelijk om een groente te bereiden van de wortels van de plant of om de gekookte wortels fijn te snijden en vervolgens op smaak te brengen met een marinade van azijn en olie. Daarnaast maakt het zoete scherm deel uit van verschillende likeuren en chartreuse en is het heel goed te combineren met laurier, munt of citroenmelisse. Voor een thee worden twee theelepels van de zoete kegelzaden in een vijzel geplet, gemengd met koud water en vervolgens aan de kook gebracht.
De thee moet vijf minuten trekken en wordt daarna gezeefd. Een of twee kopjes kunnen dan gedurende de dag worden gedronken. Een andere optie is om de bladeren van de plant in boter te stomen en vervolgens te serveren met gekookte aardappelen. De plant is ook bekend in de homeopathie en wordt hier gebruikt als Myrrhis of data voor aambeien of spataderen.
Het medicijn wordt meestal gebruikt in potenties D2, D3 of D4. Als je een medicijn wilt maken, doe je het verse kruid in een alcoholoplossing. De zalfvorm wordt ook aanbevolen bij aambeien, terwijl de druppels geschikt zijn voor andere klachten. Zoete schermen worden ook gebruikt als geurige planten voor geurboeketten, potpourri's of geurtuinen.
.jpg)
