vet

vet is een van de belangrijkste componenten van onze voeding. Het is een belangrijke energiebron, versterkt de smaak van voedsel en is nodig zodat het lichaam opgenomen vitamines kan gebruiken.

Wat is vet

Maar je moet onderscheid maken tussen verschillende vetten, niet alle vet doet goed in het lichaam. En zoals bij veel dingen, is het bedrag cruciaal. Te veel vet is schadelijk, kan ziekten veroorzaken en stelt het lichaam in staat vetophopingen aan te maken, die niet alleen als onaangenaam heup- of buikvet verschijnen, maar ook ziekten kunnen veroorzaken.

Vet bestaat uit glycerine (alcohol) en een of meer vetzuren. De meest voorkomende vetten in voedsel zijn triglyceriden; ze bestaan ​​uit glycerine en drie vetzuren. Bovendien kunnen vetten worden onderverdeeld in plantaardige en dierlijke vetten op basis van hun oorsprong en in verzadigde en onverzadigde vetten op basis van hun bindingscapaciteit.

Deze laatste zijn erg reactief en kunnen belangrijke taken in het lichaam op zich nemen, terwijl de verzadigde vetten alleen als energiereserves in vetopslag worden opgeslagen. Bepaalde vetzuren kunnen niet door het lichaam zelf worden aangemaakt, maar zijn er wel essentieel voor, daarom worden ze essentiële vetzuren genoemd. Ze moeten aan het lichaam worden geleverd omdat het ze nodig heeft voor bepaalde stofwisselingsprocessen.

Betekenis en functie

De belangrijkste taak van vet in het lichaam is dat van de energieleverancier. Vet heeft een extreem hoge energiedichtheid, wat betekent dat het erg veel calorieën bevat. Met ongeveer 9 kcal of 37,7 kJ per gram levert het twee keer zoveel energie op als koolhydraten of eiwitten (eiwitten). Als we bewegen of sporten, maar ook als we slapen, hebben we energie nodig. Deze haalt het lichaam uit de vetten en koolhydraten in energiereserves.

Vet is nog steeds nodig, zodat het lichaam de vitamines uit de voeding kan opnemen. De vitale vitamines A, D, E en K lossen alleen op in vet en kunnen daarom alleen via vet door het lichaam worden opgenomen. De vitamine A in wortelen kan bijvoorbeeld alleen door het lichaam worden gebruikt als het met vet wordt geconsumeerd. Bereid wortels daarom altijd met olie of boter, anders gaan de vitamines ongebruikt verloren.

Daarnaast is vet een smaakdrager, d.w.z. gerechten bereid met een beetje vet smaken intenser. Bovendien vullen vette voedingsmiddelen u sneller en houdt het verzadigingsgevoel langer aan dan bij zeer vetarm voedsel.

Onnodig vet wordt door het lichaam opgeslagen in vetophopingen onder de huid, die een hittebeschermende functie hebben. Mensen die geen vetreserves hebben, bevriezen en koelen sneller af. Maar vet beschermt ook de inwendige organen door ze in de vorm van vetweefsel op te vangen en te beschermen tegen invloeden van buitenaf.

Vet speelt ook een belangrijke rol bij de opbouw van de celwanden. Het maakt ze doorlatend voor vitale stoffen en houdt ze flexibel.

Gevaren, aandoeningen, risico's en ziekten

Zoals met zoveel is ook met vet de maatregel is doorslaggevend. Naast overgewicht en de ziektes die daaruit voortvloeien, kan te veel vet ook grote stoornissen in organen en stofwisselingsprocessen veroorzaken. Maar het type vet dat wordt ingenomen, speelt ook een rol bij het feit of het gunstig of schadelijk is voor het lichaam.

Als het lichaam meer vet krijgt dan het kan gebruiken en als deze vetten voor een groter deel bestaan ​​uit laag-reagerende verzadigde vetzuren, migreren ze direct en ongebruikt naar de vetophopingen. Het resultaat is zwaarlijvigheid en daarmee een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, gewrichtsschade, hoge bloeddruk, diabetes, jicht, galstenen, beroerte en nog een paar ziekten.

Huideczeem komt vaker voor, evenals erectiestoornissen. Organen kunnen ronduit vet zijn. Het hart, de lever en de alvleesklier zijn hier bijzonder gevoelig voor. De hermodelleringprocessen in de cellen worden verstoord door te hoge bloedlipideniveaus, vooral door verzadigde vetzuren. Ze worden ongebruikt opgeslagen in het celmembraan en maken ze ondoordringbaar voor waardevolle vitamines en voedingsstoffen. Het verlaagt niet alleen de levensverwachting, maar ook de kwaliteit van leven. Iemand die te dik is, voelt zich ongemakkelijk en onbeweeglijk. Dit kan ook leiden tot psychische problemen zoals depressie.