- Wat is koosjer eten?
- Huisdieren toegestaan en verboden
- Koosjere voedselbereiding
- Koosjer certificering
We leggen uit wat koosjer eten is, welke dieren kunnen worden gegeten en welke niet. Ook, wat is koosjere certificering.
Wat is koosjer eten?
Koosjer, koosjer of kasjroet voedsel is dat wat voldoet aan de voorschriften van de Joodse wet met betrekking tot wat wel of niet kan worden gegeten (precies, de kasjroet, waarvan de principes worden beschreven in het Leviticus-boek van het bijbelse Oude Testament en de Tenach). Ik bedoel, het gaat over het Joodse religieuze dieet.
Strikt gesproken, woorden Koosjer of koosjer ("handig" of "geschikt" in het Hebreeuws) zijn de adjectieven Hebreeën voor wat in overeenstemming is met de mandaten van de kasjroet, dat wil zeggen, het bevat geen van de verboden dieren (beschouwd als onrein en genoemd) trefá in het Hebreeuws), en is bereid volgens de methoden specifieke religieuzen van weleer.
Dit onderscheid is zo essentieel voor gemeenschappen religieuze strekkingen, zoveel producten koosjer van de voedselindustrie Ze hebben momenteel certificeringen en garanties van hun bereiding op de verpakking, zodat ze veilig kunnen worden geconsumeerd door beoefenaars van het jodendom.
Zo zijn er koosjere slagers, koosjere restaurants, enz., wiens diensten worden gevraagd door beoefenaars van het jodendom, en ook door vegetariërs of beoefenaars van het jodendom. Islam, wanneer de voedsel halal.
Huisdieren toegestaan en verboden
Het koosjere dieet is heel specifiek over welke dieren wel en niet kunnen worden gegeten, vooral met betrekking tot: landdieren ja aquatisch. De norm geeft aan dat alle herkauwende landdieren met gespleten hoeven kunnen worden geconsumeerd, kenmerken die in samenhang moeten worden gegeven. Dus bevrijd ze, varkens, kamelen, dassen en dergelijke zijn ten strengste verboden.
Wat betreft waterdieren, die met schubben en vinnen kunnen worden geconsumeerd (opnieuw, tegelijkertijd), dus het is beperkt tot vissen, met uitzondering van alle soorten schaaldieren, weekdieren, zeezoogdieren en vissen zonder schubben.
Met betrekking tot vogels geeft de Thora een lijst van onreine dieren waarvan de consumptie verboden is, voornamelijk omdat het aaseters of roofvogels zijn, maar waarbij bijvoorbeeld veel van de vogels van de Nieuwe Wereld buiten beschouwing worden gelaten. interpretatie. Kalkoen, kip, eend en gans worden over het algemeen als koosjer beschouwd.
Ten slotte is de overgrote meerderheid van insecten verboden, samen met de reptielen, amfibieën en knaagdieren. Al deze verboden zijn van invloed op de directe en indirecte consumptie van onzuivere dieren, evenals hun afgeleide producten, met uitzondering van honing.
Koosjere voedselbereiding
Een ander fundamenteel aspect van de bereiding van koosjer voedsel is dat wat verwijst naar de ideale manier van culinaire behandeling. Dit begint met de shechita, de rituele vorm van het offeren van toegestane dieren, uitgevoerd door een slager (sjojet), die met een scherp en foutloos mes de ader in de keel van het dier doorboort, zodat het zonder verstikking dood kan bloeden.
Het is een snee die het dier zo min mogelijk lijden bezorgt. Eenmaal geslacht, moet het dier in zijn geheel worden verbloed, aangezien de consumptie van bloed door de Thora is verboden, en dan moet het worden gezouten. Alleen vissen zijn vrijgesteld van deze procedure.
Die dieren die zijn gestorven aan natuurlijke oorzaken of ziekten zijn ten strengste verboden. Dat geldt ook voor vetten rond vitale organen, evenals de lever en heupzenuw van dieren.
Aan de andere kant, de kasjroet Het maakt ook expliciet het verbod op het consumeren van vleesproducten van zoogdieren of gevogelte, evenals melk of daarvan afgeleide producten. Eieren en zuivel zijn toegestaan, of vis en zuivel. Deze scheiding betreft zelfs de gebruiksvoorwerpen die in de keuken en de verwerking van producten worden gebruikt, zodat hetzelfde bord, bestek of dezelfde container niet kan worden gebruikt voor vlees- en zuivelproducten.
Evenzo kunnen dit soort producten tijdens de maaltijd niet worden gecombineerd, maar het ene kan eerst worden geconsumeerd, een periode van enkele uren verstrijken, of in sommige gevallen de mond wassen, en dan het andere consumeren. Een klein beetje melk of zijn afgeleide producten op een bord is voldoende om er in de ogen van de kasjroet.
Tot slot, volgens koosjere normen, vereist de bereiding van wijn dat de druiven niet met de voeten worden geplet (omdat ze als onzuiver worden beschouwd),
Koosjer certificering
Kosher-certificering is een internationaal garantiezegel voor de consumptie van voedsel en producten die worden behandeld volgens de instructies van de kasjroet.
Het wordt meestal gepresenteerd als een letter "U" ingesloten in een cirkel (in het geval van de certificering van de Orthodoxe Unie), een "P" ingesloten in een cirkel (omdat het voedsel geschikt is voor Pasen) of verschillende ontwerpen met de letter "K" (uit kosjer, uiteraard). Er zijn verschillende koosjere certificeringsbureaus in de wereld, elk met zijn eigen emblemen en verificatiemethoden.