Prestatieomzet

Van de Prestatieomzet is het totale energieverbruik van een persoon binnen 24 uur minus zijn basaal metabolisme, wat overeenkomt met de onderhoudsvereiste nuchter in rust. Het prestatieomzet is voornamelijk afhankelijk van activiteit en gewicht en wordt, net als de basale stofwisseling, uitgedrukt in kilocalorieën of kilojoules.

Aangezien een directe meting bij de meeste activiteiten veel inspanning vergt, wordt de prestatiestofwisseling bij benadering bepaald door de basale stofwisseling te vermenigvuldigen met de dimensieloze factor PAL (Physical Activity Level).

Wat is de serviceomzet?

De energieomzet komt overeen met het totale energieverbruik van een persoon binnen 24 uur, dat verder gaat dan het onderhoud van de fysieke basisfuncties (basaal metabolisme).

Basaal metabolisme is het dagelijkse energieverbruik van mensen wanneer ze volledig in rust zijn, op een lege maag en bij een omgevingstemperatuur van 28 graden Celsius, waarbij het lichaam geen extra inspanning hoeft te leveren om de lichaamstemperatuur op peil te houden.

Net als het basale metabolisme wordt het prestatiemetabolisme gespecificeerd in kilojoules of kilocalorieën. Een directe meting van de totale omzet (basale omzet plus prestatieomzet) stuit op technische problemen bij veel fysieke activiteiten en zou gepaard gaan met aanzienlijke inspanningen. Daarom is men meestal tevreden met de geschatte berekening van de totale omzet met behulp van de PAL-factor (Physical Activity Level), waarmee de basale omzet wordt vermenigvuldigd.

Voor fysiek veeleisende activiteiten, zoals sporten met hoge prestaties, wordt een PAL van 2,0 tot 2,4 gebruikt. Dit betekent dat voor een volwassen man met een normaal gewicht met een basaal metabolisme van 8.100 kilojoule per dag, een totale omzet wordt geschat van 8.100 kJ x 2,4 = 19.440 voor zeer zwaar lichamelijk werk. In dit geval is de stroomomzet 19.440 kJ (totale omzet) minus 8.100 kJ (basisomzet) = 11.340 kJ. Dit komt overeen met een prestatieomzet van 2.708 kilocalorieën. Bij goed opgeleide mensen kan de totale omzet in extreme gevallen oplopen tot circa 50.000 kJ, wat overeenkomt met 11.900 kcal.

Functie en taak

Het belangrijkste voordeel, dat voortvloeit uit de schatting van de prestatieomzet of de totale omzet, ligt in de diëtetiek in de mogelijkheid om via de voeding een evenwichtige energiebalans te bereiken. Een evenwichtige energiebalans houdt in dat de energievoorziening via voeding en het totale verbruik in evenwicht zijn.

Een duurzame overtollige energievoorziening is positief en een onvoldoende energievoorziening ten opzichte van verbruik is een negatieve energiebalans. Voor de geschatte schatting van de individuele basale stofwisseling zijn verschillende formules beschikbaar die niet alleen rekening houden met het lichaamsgewicht, maar ook met geslacht, leeftijd en lichaamsgrootte. Er moet echter worden opgemerkt dat de basale stofwisseling onderhevig kan zijn aan aanzienlijke schommelingen, afhankelijk van het hormoon en de stofwisselingsstatus, zodat de berekening van de totale omzet met de PAL-factor slechts een ruwe schatting en benadering is.

Voor overwegend zittend bureau of beeldschermwerk met weinig beweging is de PAL 1,2 tot 1,5. Voor hardlopen kan de prestatie-eis ook direct worden ingeschat, afhankelijk van het lichaamsgewicht en de loopafstand. Bij benadering wordt aangenomen dat de energiebehoefte 4 kJ per kg lichaamsgewicht en per km afstand is. Dit betekent dat een volwassen man met een lichaamsgewicht van 80 kg 4 kJ x 80 kg x 10 km = 3.200 kilojoules verbrandt, wat overeenkomt met 764 kilocalorieën, tijdens een run van 10 km. Strikt genomen zijn de benaderende formules voor energieverbruik alleen van toepassing op een metabolisme dat zich in de individuele normale modus bevindt.

Mensen hebben een honger- of noodstofwisseling waarnaar ze overschakelen wanneer een negatieve energiebalans van meer dan 500 kcal wordt bereikt in drie opeenvolgende dagen. Het is een genetisch vaststaand programma voor het metabolisme van hongersnood, waarin fysiologische processen sterk worden vertraagd en de basale stofwisseling tot ongeveer 50% kan worden verminderd. In termen van ontwikkelingsgeschiedenis was het noodprogramma waarschijnlijk relevant om tijden met schaarse voedselvoorraden beter en langer te kunnen overleven.

Uw medicatie vindt u hier

Ziekten en aandoeningen

De output is niet alleen afhankelijk van het absolute werk dat het lichaam of de spieren in een tijdseenheid verrichten, maar ook van de efficiëntie waarmee de individuele lichaamsstofwisseling de beschikbare energie in de vorm van verteerbare koolhydraten, eiwitten en vetten gebruikt.

Bij gezonde mensen met een stabiel cardiovasculair systeem en een metabolisch programma dat zich in de normale modus bevindt, zijn de verschillen in de prestatie-uitgaven voor dezelfde activiteit relatief klein, zodat een goede benadering van de prestatie-uitgaven kan worden bereikt met PAL-waarden.

De omschakeling van de stofwisseling van het lichaam naar de verhongeringstofwisseling, die bij permanent lage voedselvoorziening zorgt voor een langere overleving, heeft een grote invloed op de prestatie in termen van efficiëntieverhoging. De prestatie van de spieren wordt iets verminderd, maar het gebruik van energie uit de eigen reserves van het lichaam is zo efficiënt mogelijk. Voor hetzelfde uitgevoerde werk wordt de outputomzet verminderd - vergelijkbaar met de basale stofwisseling.

Een bewust geïnduceerde verslechtering van de efficiëntie van het basis- en prestatiemetabolisme kan worden bereikt door zeer pittige gerechten te consumeren. Bovenal leidt de capsaïcine, die onder meer in chili, kerrie, hete pepers en cayennepeper zit, tot een versnelling van het metabolisme met een afname van de efficiëntie, en dus tot een significante toename van het basis- en outputmetabolisme.Dit verklaart ook de afslankende werking van pittige gerechten, die met dezelfde hoeveelheid energie in de vorm van verteerbare koolhydraten, vetten en eiwitten minder mogelijkheden bieden voor de vorming en opslag van vetreserves.

Een aantal ziekten die de hormonale balans beïnvloeden, hebben invloed op de prestatie en de basale stofwisseling in de zin van dempende of versnellende effecten. Een voorbeeld hiervan is hypothyreoïdie, de traag werkende schildklier, die onvoldoende thyroxinesecretie bevat.

Vrouwen in de menopauze ervaren vergelijkbare hormonale snijwonden. De veranderde hormonale balans leidt tot een lagere basisstofwisseling en prestatie, waardoor vrouwen vaak bij ongewijzigd eetgedrag ongewenste gewichtstoename ervaren. Een aantal antidepressiva heeft vergelijkbare effecten in de vorm van ongewenste bijwerkingen.