Mensen die in de westerse geïndustrialiseerde landen wonen, consumeren gewoonlijk ongeveer 50% koolhydraten per dag met hun voedsel. weinig koolhydraten bestaat uit het dagelijks consumeren van minder koolhydraten en gaat terug op de Engelsman William Bantin (19e eeuw), die deze vorm van voeding op advies van zijn arts beoefende en in een boek beschreef. Zelf was hij binnen een jaar 23 kilo lichaamsgewicht afgevallen door het vleesrijke dieet.
Wat is koolhydraatarm?
Veel verschillende voedingsbenaderingen met een verlaagd koolhydraatgehalte worden samengevat onder de term koolhydraatarm. Low carb wordt beoefend door mensen die willen afvallen, patiënten met bepaalde ziekten en toegewijde low carb supporters die met dit dieet gezondheidsproblemen willen voorkomen.
De koolhydraten die normaal gesproken deel uitmaken van de dagelijkse voeding, worden vervangen door eiwitten en vetten. De bouwstenen van koolhydraatarm zijn: Vlees, vis, groenten (weinig), zuivelproducten (weinig, omdat ze lactose bevatten, wat een koolhydraat is). Voorstanders van dit dieet zijn van mening dat het normaal hoge koolhydraatgehalte in voedsel schadelijk is voor de gezondheid en het optreden van de zogenaamde beschavingsziekten bevordert. Het lichaam kan koolhydraten met een korte keten, zoals graanproducten, slechts in beperkte mate verwerken.
De koolhydraataanvoer van buitenaf is ook niet nodig, aangezien het lichaam de koolhydraten kan aanmaken door energie uit glycerine en aminozuren te gebruiken. Daarnaast zorgt de insuline ervoor dat het lichaam vetkussentjes aanmaakt. Koolhydraatarm is in de dagelijkse praktijk gemakkelijker toe te passen dan andere vormen van voeding, zoals hele voedingsmiddelen of raw food-diëten, aangezien de meeste mensen al veel vlees, kaas, vis en vet consumeren.
Functie, effect en doelen
Het doel van low carb is om met zo min mogelijk koolhydraten af te vallen. Door de verminderde hoeveelheid koolhydraten wordt het lichaam gedwongen om de energie die het nodig heeft uit de eigen vetopslag (ketose) te halen.
Het hoge eiwitgehalte van het koolhydraatarme dieet zorgt voor een sterker en langduriger gevoel van verzadiging, aangezien het peptide tyrosyl-tyrosine (PYY) in toenemende mate vrijkomt na inname van eiwitrijk voedsel. De alvleesklier wordt niet gedwongen om na een maaltijd grote hoeveelheden insuline af te geven en wordt daardoor gespaard. Koolhydraatarm omvat verschillende, vaak zeer verschillende, voedingsstijlen. Naast koolhydraatarme vormen met een verlaging van de dagelijkse inname van koolhydraten, zoals het Lutz-dieet, zijn er koolhydraatarme diëten die rekening houden met de glycemische index (GI) of de glycemische belasting en koolhydraatarme hoog vet (LCHF) benaderingen.
Het Lutz-dieet beperkt de dagelijkse inname van koolhydraten tot maximaal 6 broodeenheden (BU). De koolhydraatarme moet het zoveel mogelijk zonder zetmeel en suiker stellen en voornamelijk dierlijke producten consumeren. Naast het verminderen van de dagelijkse hoeveelheid koolhydraten, beperken andere koolhydraatarme vormen het dieet ook tot koolhydraten met een lage glycemische lading. Bij LCHF-diëten mag de afslankende persoon maximaal 50 gram koolhydraten consumeren en veel dierlijk vet en eiwit. De meest prominente vertegenwoordiger van LCHF is waarschijnlijk de Atkins-methode.
Het ketogeen dieet met minder dan 50 gram koolhydraten per dag is voornamelijk om medische redenen (patiënten met GLUT1-deficitsyndroom, kanker, etc.).
Het South Beach-dieet is gebaseerd op vet en koolhydraatarm voedsel met een lage GI. Bij elk van de drie maaltijden mag één eiwitbevattend voedsel (ei, sojaproduct, enz.) Worden geconsumeerd. IJs, dat alleen in kleine hoeveelheden mag, en goede verschillen. Vergelijkende metastudies hebben aangetoond dat koolhydraatarme diëten gunstiger lijken te zijn dan vetarme diëten voor patiënten met diabetes type 2 en mensen met insulineresistentie.
Langetermijnstudies met kinderen en adolescenten die het ketogene koolhydraatarme dieet kregen, kwamen tot de conclusie dat het zeer lage koolhydraatgehalte onschadelijk is voor de gezondheid van de proefpersonen. In vergelijkende klinische onderzoeken naar de effectiviteit van koolhydraatarm en vetarm bereikten de proefpersonen met een koolhydraatarm dieet meer gewichtsverlies dan de vergelijkingsgroep. Na een jaar diëten waren de resultaten gelijk.
Risico's, bijwerkingen en gevaren
Het verhoogde eiwitgehalte van het koolhydraatarme dieet kan een bestaande jicht negatief beïnvloeden. De grote hoeveelheid ingenomen eiwit kan ook bestaande lever- en nieraandoeningen verergeren. Als het risico op aderverkalking genetisch bepaald is, leidt het koolhydraatarme dieet tot verhoogde cholesterolafzettingen op de bloedvatwanden en daarmee tot een verhoogd risico op beroerte en hartaanval (wat is aangetoond in dierproeven).
Een soortgelijk effect kan worden aangenomen bij mensen. Bovendien ervaren veel mensen die langdurig low carb beoefenen symptomen zoals constipatie, slechte adem, spierkrampen, hoofdpijn en misselijkheid. Kinderen van moeders die tijdens hun zwangerschap een koolhydraatarm dieet hebben gevolgd, lopen een verhoogd risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk of overproductie van cortisol later. Het kan diabetes type 2, psychische stoornissen, spierzwakte en botverlies veroorzaken.
Het hoge eiwitgehalte van een laag koolhydraatgehalte verhoogt het risico op kanker op latere leeftijd (Campbell-onderzoeken). Daarnaast bestaat het risico dat een deel van de aminozuren door de vorming van nieuwe glucose wordt omgezet in glucose (suiker), dus koolhydraten. Veel voedingsdeskundigen gaan ervan uit dat het hoge vetgehalte van koolhydraatarme voedingsmiddelen het risico op aderverkalking verhoogt, vooral bij patiënten met hart- en vaatziekten, ouderen en zwangere vrouwen.
Mensen die vatbaar zijn voor stress en mensen die aan een depressie lijden, kunnen hun humeur niet positief beïnvloeden vanwege de vermindering van het koolhydraatgehalte in koolhydraatarme. Na het beëindigen van het koolhydraatarme (crash) dieet reageert het lichaam gevoeliger op koolhydraten dan voorheen.
.jpg)
