De Pruim, een steenvrucht, geniet wereldwijd een grote populariteit. De verzamelnaam pruim omvat verschillende soorten steenfruit. Deze verschillen in verschillende eigenschappen, bijvoorbeeld het sapgehalte en de rijpingstijd. Deze omvatten de pruim, mirabellenpruim en Reneklode.
Wat u moet weten over de pruim
In de oudheid stond de pruim al bekend als lekker en medicinaal, onder meer vanwege de licht laxerende werking. De steenvrucht zou oorspronkelijk afkomstig zijn uit de Kaukasus en waarschijnlijk door Alexander de Grote naar Griekenland zijn gebracht.
De Romeinen brachten het fruit naar Duitsland. Door de kruisvaarders verspreidde het zich vervolgens over Centraal-Europa. De pruim wordt over de hele wereld geteeld, mits het klimaat en de bodemgesteldheid goed zijn. Het is ontstaan uit een kruising tussen de sleedoorn en de kersenpruim. Omdat het gemakkelijk is om over te steken, worden er nieuwe soorten fruit mee gemaakt. In Duitsland komt ongeveer 70 procent van de totale oogst uit Baden-Württemberg en Rijnland-Palts. De gladde pruimen, die aan bomen groeien tot 4 meter hoog, zijn bolvormig, blauwachtig paars of geel van huid met afgeronde uiteinden.
Afhankelijk van het ras is het vruchtvlees groengeel tot licht roodachtig. De smaak van de rijpe pruimen is zoet en sappig, terwijl gekookt fruit relatief zuur is. Ze zijn in het seizoen van juli tot oktober, omdat ze veel zon nodig hebben om sappig en aromatisch fruit te laten rijpen.
Belang voor de gezondheid
Pruimen worden als nuttig beschouwd voor verschillende aandoeningen. De vrucht bevat vitale B-vitamines, waardoor de zenuwen worden versterkt en de stemming wordt opgetild. De aanwezige plantaardige kleurstoffen zijn gezonde antioxidanten die vrije radicalen kunnen binden.
De consumptie van veel fruit heeft een laxerend effect. Ze verlichten ook brandend maagzuur. Hiervoor is het echter aan te raden om ze te stomen, omdat de fruitzuren die ze bevatten erg irriterend kunnen zijn voor een gevoelige maag. De pruim heeft een diuretisch en uitdrogend effect. Het stimuleert de stofwisseling bij dieetpatiënten met een zoutarm of caloriearm dieet, doordat de ingrediënten de lever en de nieren ondersteunen. De B-vitamines die erin zitten, zijn ook belangrijk voor een intact zenuwstelsel.
Door de sporenelementen en mineralen in de pruim is het een goede remedie tegen depressieve stemmingen, nerveuze rusteloosheid en stress. Door het pectinegehalte helpt de pruim ook tegen koorts en hoofdpijn. Het beschermt tegen hoge bloeddruk en verlicht problemen met de bloedsomloop. Er wordt ook gezegd dat het een positief effect heeft op reuma en jicht. Regelmatige consumptie voorkomt ook verharding van de slagaders. Door het bijzonder hoge aandeel fructose zorgen ze snel voor energie. De pruim heeft ook een positief effect op de schoonheid, omdat het de vorming van collageen en versteviging van de huid ondersteunt en rimpels voorkomt.
Ingrediënten en voedingswaarden
Pruimen bestaan grotendeels uit water. Bovendien bestaan ze uit koolhydraten, eiwitten, vezels, fruitzuur en een kleine hoeveelheid vetten. Daarnaast bevat de pruim belangrijke mineralen zoals magnesium, ijzer, kalium, calcium, fosfor, zink en koper evenals veel waardevolle B-vitamines, vitamine C en E en provitamine A. Pruimen hebben een bijzonder hoog percentage fructose.
Van alle soorten bevatten pruimen de meeste suiker. Het caloriegehalte van pruimen is iets hoger met ongeveer 46 calorieën per 100 gram pruimen in vergelijking met ander fruit. Pruimen bevatten aanzienlijk meer calorieën, want 100 gram zijn hier ongeveer 220 calorieën.
Intoleranties en allergieën
De pruim bevat veel fructose. Hierdoor zijn ze enerzijds een snelle energieleverancier, maar anderzijds ook voor mensen die een Lijdend aan fructose-intolerantie, intolerantie.
Fruit moet altijd rijp zijn, anders zal de spijsvertering er moeilijk mee worstelen en kan het leiden tot maagpijn, gasvorming, misselijkheid of diarree. Mensen die ouder zijn of een gevoelige maag hebben, moeten pruimen kiezen omdat ze een zachtere buitenhuid hebben. De stevige schil van andere variëteiten moet daarentegen goed worden gekauwd en fijngemaakt, zodat het niet zo moeilijk verteerbaar is.
Winkelen en keukentips
Wanneer u pruimen koopt, moet u ervoor zorgen dat ze volledig rijp zijn en een aangename geur hebben. Ze zouden een beetje moeten meegeven als ze lichtjes worden ingedrukt. Zachte, overrijpe pruimen worden vaak aangevallen door wormen. Als de vruchten nog te hard zijn, duidt dit op onvolwassenheid.
Vers fruit heeft een witachtige film op de schil. Deze wasachtige film mag echter pas kort voor consumptie worden afgewassen, anders drogen de vruchten te snel uit. Rijpe pruimen zijn diep rood-blauwachtig en rijpe pruimen zijn donkerblauw. Afhankelijk van het soort pruim zijn ze maximaal een week houdbaar in de koelkast. Idealiter worden ze bewaard in een geperforeerde plastic zak. Ze zijn al gestript, kunnen ook ingevroren worden en zijn maximaal een jaar houdbaar.
Het is belangrijk om de pit van tevoren te verwijderen, anders smaken de pruimen bitter na het ontdooien. Vruchten met groene dop rijpen probleemloos af als ze drie dagen bij kamertemperatuur in de zon staan, bijvoorbeeld op de vensterbank. Om te voorkomen dat de vruchten water verliezen, is het raadzaam om ze in een vochtige doek te wikkelen. De pruimenpitten mogen niet worden gegeten vanwege hun giftige blauwzuurgehalte.
Bereidingstips
De pruim kan op veel manieren worden gebruikt. Voor de bereiding is het belangrijk om ze eerst te wassen. Daarna kan het gemakkelijk worden verwerkt met een scherp mes. Pruimen zijn geweldig om rauw te eten of om een cake te maken. Voor dat laatste worden vaak pruimen gebruikt. Deze behouden hun vorm en consistentie tijdens het bakken. Verse pruimencake met hagelslag en slagroom is een absoluut genot.
U mag niets drinken direct na het nuttigen van verse pruimen, anders wordt de spijsvertering in hoge mate gestimuleerd, omdat de pruim bekend staat als een laxeermiddel. Als ze gekookt zijn, zijn de pruimen ideaal voor het maken van compote, jam of gelei. Om dit te doen, moeten ze van tevoren met suiker worden gemengd, zodat ze voldoende sap kunnen trekken. Een broodje met pruimenjam is de perfecte manier om de dag te beginnen. Een andere klassieker is de pruimenjam, die is gemaakt van rijpe pruimen, suiker en verschillende kruiden, die naar behoefte enigszins kunnen variëren.
Pruimen passen ook goed in een saus, bijvoorbeeld bij varkensvlees, gevogelte of wild. Een heerlijke pruimensaus past ook heel goed bij kip of eend. De vruchten mogen echter niet te lang worden gekookt, anders verliezen ze hun smaak. Pruimen passen goed bij hartige gerechten, bijvoorbeeld pruimen met gerookt varkensvlees. De pruimenbollen zijn erg populair in Oostenrijk.
