Zout is de chemische naam voor een stof die het resultaat is van de reactie van een zuur met een base. Er zijn drie soorten zout die onvervangbaar zijn voor menselijke groei: magnesiumchloride, kaliumchloride en natriumchloride. Hierdoor is het een gezonde Zoutbalans onvervangbaar voor het lichaam.
Zouten zijn minerale hulpbronnen en zijn al miljoenen jaren in de aarde gekristalliseerd of worden gewonnen uit de zee. 70% van de wereldwijde zoutproductie komt uit mijnen (steenzout) en zoutpannen (verdampt zout - uit zoutbed door verdamping van het water). 30% van de wereldwijde zoutproductie komt uit de zee. Zeezout wordt "vers" zout genoemd. In tegenstelling tot steenzout, dat vanwege de lange bewaring "oud" zout wordt genoemd.
Wat is de zoutbalans?
Er zijn drie soorten zout die onvervangbaar zijn voor menselijke groei: magnesiumchloride, kaliumchloride en natriumchloride. Om deze reden is een gezonde zoutbalans onvervangbaar voor het lichaam.
Ons belangrijkste hoofdvoedsel wordt ook wel keukenzout of kristalzout genoemd en ontstaat uit de combinatie van natrium met het gas chloor = natriumchloride (NaCl). Dit zout heeft de smaak die mensen zout noemen. De gewone namen zijn ook tafel- of keukenzout. Dit is geraffineerd zout dat is gezuiverd en gebleekt. Het geraffineerde zout bestaat voor 98% uit natriumchloride.
In het zout kunnen residuen van chloor en aluminium achterblijven, maar de hoeveelheden zijn zo klein dat ze niet schadelijk zijn voor de gezondheid. Als u om deze reden overschakelt op ongeraffineerd zout, moet u ervoor zorgen dat de ingrediënten zijn gecontroleerd om vergiftiging met schadelijke stoffen te voorkomen.
Welke toevoegingen er in het zout zitten en of het in zijn natuurlijke staat kan blijven, hangt af van de aard van het mijngebied. Klei, algen, as of gips en ook mineralen zijn onschadelijk. Het Himalayazout bestaat bijvoorbeeld voor 97% uit natriumchloride. De rest zijn mineralen en sporenelementen. Met 98% natriumchloride bevatten de geraffineerde producten slechts 1% minder mineralen en sporenelementen.
Functie en taak
Zout is essentieel voor het menselijk leven en het meest geconsumeerde mineraal. Er moet 150 tot 300 gram zout in een volwassen menselijk organisme zitten, omdat het ervoor zorgt dat het lichaam gezond blijft.
De componenten van het zout kunnen niet door het menselijk lichaam zelf worden aangemaakt. Zonder het chloride zouden onze spijsvertering en ademhaling niet werken. Zonder natrium zou ons organisme geen voedingsstoffen en zuurstof kunnen transporteren. Het zorgt ervoor dat zenuwprikkels worden doorgegeven en spieren, waaronder de hartspier, worden geactiveerd.
Aan het begin van de 19e eeuw werd al in wetenschappelijke geschriften vermeld dat niet alleen bloed, tranen, zweet en urine zout bevatten, maar ook sperma en bijna elk onderdeel van het menselijk lichaam.
De mens bestaat voor 70% uit water en elektrolyten. Zonder water en zout zouden de cellen geen voedingsstoffen kunnen regenereren of opnemen. Ze zouden opdrogen en sterven. De concentratie van de positief en negatief geladen elektrolyten die in het water zijn opgelost, wordt geregeld door de zogenaamde water-elektrolytenbalans. Dit omvat de opname, afgifte en distributie van vocht in het lichaam.
Door stofwisseling en activiteiten verliezen mensen constant vocht. Om het verlies te compenseren heeft een volwassene, afhankelijk van het gewicht, dagelijks minimaal 2,5 liter water en 3 tot 6 gram zout nodig. Deze hoeveelheden moeten oraal worden ingenomen in de vorm van dranken en voedsel om op lange termijn gezond te blijven.
De vloeistof wordt via het spijsverteringskanaal door de darmwand opgenomen. Het grootste deel, ongeveer 60% van de vloeistof, wordt door de cellen nodig, 30% zit in de bloedvaten en de rest in verschillende delen van het lichaam, zoals het oog en het traanvocht.
De uitscheiding wordt gereguleerd door de nieren en neemt de vorm aan van urine, zweet, ademhaling en stoelgang. Het bedrag is afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. Bij ziekte of zweterige sporten kan het dagelijkse zoutverlies oplopen tot 20 gram.
Ziekten en aandoeningen
Een gebrek aan zout kan leiden tot lichamelijke klachten en deficiëntieverschijnselen. In extreme gevallen daalt de bloeddruk, wat tot de dood kan leiden. Echter, vanwege de van nature voorkomende behoefte aan zout en het feit dat er voldoende zout beschikbaar is, komt dit slechts in zeer zeldzame gevallen voor.
Omgekeerd werd overmatig zoutgebruik de schuld gegeven van hoge bloeddruk, wat sindsdien door studies is weerlegd. Een ander argument hiertegen is dat overtollig zout het lichaam verlaat door te zweten en zich in de nieren verzamelt om te worden uitgescheiden.
Zout als dagelijkse voeding kan uitstekend worden gebruikt voor profylaxe tegen ziekten. Aan sommige soorten zout wordt foliumzuur (vitamine B9) toegevoegd. Het kan niet door het lichaam zelf worden aangemaakt en komt vooral voor in groene bladeren (Latijn: folium). Adequate zorg kan aderverkalking voorkomen en is vooral belangrijk voor vrouwen tijdens de zwangerschap en na de bevalling. Andere componenten kunnen jodium en fluor zijn, die kunnen beschermen tegen jodiumtekort in de schildklier en tegen tandbederf. Alle stoffen mogen echter niet tegelijkertijd te veel worden geconsumeerd.
