soja

soja is een van de oudste gecultiveerde en nuttige planten ter wereld. Het behoort tot de familie van peulvruchten, d.w.z. de peulvruchten. Dit is de reden waarom hun fruit ook bekend staat als de sojaboon.

Voorkomen en teelt van soja

Ze zijn verkrijgbaar in verschillende kleurvariaties van geel tot groen, paars, bruin of zwart tot gespikkeld. De jaarlijkse groeit vergelijkbaar met onze sperziebonen Soja plant bij voorkeur op warme en vochtige locaties bij 24 tot 34 ° C.

De oorsprong van de witte of delicate paars bloeiende plant ligt in China, waar hij 5000 jaar geleden werd verbouwd. Van hieruit verspreidde het zich naar Japan en Zuidoost-Azië.

Tegenwoordig wordt soja bijna over de hele wereld verbouwd. De VS is momenteel de grootste producent, maar de boon wordt nu ook in Europa geteeld. Het areaal groeit overal snel en de vraag neemt gestaag toe.

Toepassing en gebruik

Er zijn meer dan 1.000 soorten sojade gele sojaboon wordt echter bijna uitsluitend gebruikt voor de productie van voedsel. De andere soorten worden verwerkt tot voer of worden gebruikt voor technische toepassingen (bijvoorbeeld als biodiesel, in de cosmetica-industrie of voor kleurproductie).

Omdat het een zeer robuuste plant is die ook tegen arme grond kan, is hij bijzonder geschikt voor de biologische teelt. Toch wordt ongeveer 80 procent van de wereldoogst al gemaakt met genetisch gemodificeerde soja, waarvan wordt gezegd dat deze resistent is tegen herbiciden (chemische onkruidbestrijders).

In 1996 werd het goedgekeurd als het eerste genetisch gemodificeerde voedsel in Europa en kan het worden verkocht als voedsel of veevoer.

Soja is altijd een integraal onderdeel geweest van het dieet in Azië. Het wordt daar dagelijks in verschillende bereidingsvormen geconsumeerd en is vanwege het hoge eiwitgehalte een alternatief voor vlees. Buiten Azië wordt dit "vlees van het veld" vooral gewaardeerd door vegetariërs en veganisten omdat het zorgt voor de eiwitvoorziening. Er is inmiddels een groot aantal sojaproducten die verkrijgbaar zijn in biologische winkels, natuurvoedingswinkels, maar ook in elke supermarkt. Tofu, sojamelk, yoghurt of kwark, miso (kruidenpasta, bijv.voor het maken van soepen), maar ook vlokken, spruitjes, noedels of de soja zelf.

Olie en margarine op basis van soja, evenals worst, gebak en desserts zijn ook verkrijgbaar. De producten kunnen direct worden geconsumeerd of worden gebruikt als het "dierlijke" alternatief. Omdat soja meestal een neutrale smaak heeft, kan het keer op keer worden herontdekt door verschillende bereidingsmethoden en kruiden.

Betekenis voor gezondheid, behandeling en preventie

Ook voor niet-vegetariërs soja Door zijn hoogwaardige en brede voedingsprofiel is het een gezonde en volwaardige aanvulling op de voeding. Vrijwel geen enkele andere plant is zo voedzaam als soja. Daarom heeft het ook een zeer hoge gezondheidswaarde. Hoog eiwit- en vezelgehalte, secundaire plantensubstanties (inclusief isoflavonen), enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren (inclusief linolzuur en alfa-linoleenzuur) evenals vitamines uit de B-groep, vitamine E en talrijke [[mineralen] maken de plant buitengewoon waardevol.

Omdat soja geen gluten of lactose bevat, is het ideaal voor mensen met overeenkomstige intoleranties. Het is ook cholesterolvrij en bevat weinig koolhydraten. Over het algemeen kan het een van de gezondste voedingsmiddelen worden genoemd. De Duitse Voedingsvereniging (DGE) beveelt soja daarom aan als nuttig onderdeel van een plantaardig dieet. Soja heeft echter ook een allergeen potentieel, dus het kan een allergie veroorzaken.

In hoeverre soja een direct positief effect heeft op bepaalde ziekten is nog niet sluitend onderzocht. Vanwege de fyto-oestrogene (hormoonachtige) effecten wordt het aanbevolen bij menopauzeklachten. Waarschijnlijk ook omdat Japanse vrouwen nauwelijks last hebben van overgangsklachten en dit wordt toegeschreven aan de consumptie van veel soja. De reden kan ook liggen in de algemene plantaardige voeding en levensstijl. Het is ook controversieel of soja kan beschermen tegen osteoporose.

Omdat een dieet met minder vlees en andere dierlijke producten zowel vanuit gezondheidsoogpunt als met het oog op duurzaamheid aangewezen is, kan soja hier een waardevolle bijdrage aan leveren. In ieder geval is de boon qua voedingswaarde een absolute ster onder de peulvruchten.