We leggen uit wat vitamines zijn en welke soorten vitamines er zijn. Bovendien zijn functies in het lichaam en voedingsmiddelen met vitamines.
Wat zijn vitamines?
Vitaminen zijn stoffen die helpen bij het correct functioneren van het organisme van de levende wezens maar die over het algemeen niet door je lichaam worden gesynthetiseerd, dat wil zeggen dat ze van buitenaf moeten worden verkregen via de voeden.
Dit zijn essentiële voedingsstoffen voor het lichaam, waarvan de langdurige afwezigheid (vitaminetekort) leidt tot ziekten en het lichaam verzwakt, maar waarvan de overmaat (hypervitaminose) ook schadelijk kan zijn.
De behoefte van het lichaam aan vitamines is echter relatief klein, omdat ze meestal in het lichaam worden opgeslagen en geleidelijk worden geconsumeerd. Aan de vitaminebehoefte kan worden voldaan door middel van een min of meer uitgebalanceerd dieet, met name door: voedsel rauw, zoals fruit of groenten, omdat sommige vitamines gemakkelijk worden afgebroken in de Water van koken.
Sinds de oudheid weet de mensheid dat het eten van bepaald voedsel bepaalde aspecten van de Gezondheid. Vitaminen werden pas in de 18e en 19e eeuw besproken, toen de gezondheid van Europese zeelieden werd bestudeerd, wier dieet eentonig was tijdens de maanden die ze op zee doorbrachten, en ziek werden. Dit leidde uiteindelijk tot de ontdekking dat er stoffen in de voedsel die vooral nodig waren voor de leven.
Uiteindelijk, in 1929, ontdekten Frederick Hopkins en Christiaan Eijkman, winnaars van de Nobelprijs voor Geneeskunde, het bestaan van verschillende vitamines en bevestigden ze de vermoedens van weleer.
Soorten vitamines
Vitaminen worden ingedeeld in twee soorten, afhankelijk van hun vermogen om op te lossen in water (oplosbaar in water) of in oliën (oplosbaar in vet), wat veel zegt over hun chemische structuur. De 13 vitamines die nodig zijn voor lichaam Ze zijn ingedeeld in:
- In water oplosbaar. Vrijwel alle vitamines van het B-complex (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) en vitamine C. Een overmaat van deze vitamines wordt uitgescheiden in de urine (behalve B12).
- Vet oplosbaar. Alleen vitamine A, D, E en K. Ze kunnen worden bewaard in de vetten van het lichaam en vereisen op deze manier geen continue inname.
Functie van vitamines
Hoewel er verschillende soorten vitamines zijn, met een verschillende chemische samenstelling en functies in het lichaam, werken ze bijna allemaal als voorlopers van co-enzymen, dat wil zeggen stoffen die verschillende lichaamsreacties reguleren of katalyseren.
Voorbeelden van de functies van sommige vitamines zijn:
- Vitamine A. Het is verantwoordelijk voor het in goede conditie houden van tanden en botweefsel. Naast een gezonde huid en slijmvliezen draagt het ook bij aan het behoud van een goed gezichtsvermogen.
- Vitamine B2. Het is een noodzakelijke micronutriënt voor veel cellulaire processen. Het is erg belangrijk voor de energie- en vetstofwisseling, koolhydraten en eiwit.
- Vitamine B3. Het is erg belangrijk voor de reparatie van de DNA.
- Vitamine B5. Het is essentieel voor de synthese van koolhydraten, eiwitten en vetten.
- Vitamine B6. Het maakt deel uit van de processen die stemming en slaap reguleren. Het grijpt ook in bij de synthese van adrenaline en dopamine. Verhoogt de spierprestaties en energieopwekking in het lichaam. Het lichaam heeft het nodig om rode bloedcellen en antilichamen aan te maken. Bovendien kan het worden gebruikt om misselijkheid te verlichten. Het is erg belangrijk voor zenuwcellen om te functioneren en maakt ook deel uit van het DNA-syntheseproces en RNA.
- Vitamine B7. Het is erg belangrijk voor de afbraakmechanismen van vetten en sommige aminozuren, hoewel het ook betrokken is bij de synthese van deze verbindingen.
- Vitamine B9. Het is betrokken bij het rijpingsproces van structurele eiwitten en hemoglobine.
- B12 vitamine. Het is essentieel voor de hersenen om goed te functioneren. Het grijpt ook in in het functioneren van de zenuwstelsel, bij de aanmaak van bloed en sommige eiwitten.
- Vitamine D. Het is essentieel in het metabolisme van calcium en fosfor, dus het is erg belangrijk bij de vorming en het onderhoud van botten en tanden.
- Vitamine E. Het heeft een fundamentele antioxiderende rol in het menselijk lichaam en in de dieren.
- Vitamine K. Het speelt een fundamentele rol bij de bloedstolling.
Vitamine voedingsmiddelen
Vitamine B2 is aanwezig in rood vlees, zuivel en eieren.
Veel voedingsmiddelen zijn rijk aan een specifiek type vitamine of aan meerdere, en als we ze kennen, kunnen we ons dieet leiden naar een grotere (of mindere) consumptie van deze vitamines. stoffen. Enkele voorbeelden zijn:
- Vitamine A. Levertraan en groenten met bètacaroteen.
- Vitamine C. Citrusvruchten en de meeste verse groene voedingsmiddelen.
- Vitamine B1. Zeer aanwezig in rijstzemelen.
- Vitamine D. Oliën: levertraan, olijf en zonnebloem.
- Vitamine B2. Aanwezig in rood vlees, zuivel en eieren.
- Vitamine E. Gevonden in tarwekiemen, ongeraffineerde plantaardige oliën en groene groenten.
- B12 vitamine. Typisch voor vet dierlijk voedsel: rood vlees, eieren, melk.
- Vitamine K. In peulvruchten en sommige knollen.
- Vitamine B5. Aanwezig in vlees en volkoren granen.
- Vitamine B6. Komt vooral voor in vlees en zuivelproducten.
- Vitamine B3. In veel granen en rood vlees.
- Vitamine B9. In bijna alle peulvruchten van dagelijkse consumptie.