We leggen uit wat een lipide is en wat de verschillende functies zijn. Ook hoe ze zijn geclassificeerd en enkele voorbeelden van deze moleculen.
Wat is een lipide?
Lipiden zijn verzamelingen van moleculen organische stoffen die voornamelijk bestaan uit atomen koolstof, waterstof en zuurstof (in mindere mate), en andere elementen zoals stikstof, fosfor en zwavel. Lipiden zijn hydrofobe moleculen (onoplosbaar in Water), maar ze zijn oplosbaar in niet-polaire organische oplosmiddelen, zoals benzine, benzeen en chloroform.
Ze kunnen bestaan uit alifatische ketens (verzadigd of onverzadigd) of aromatische ringen. Het zijn zeer diverse verbindingen vanwege hun moleculaire structuur: sommige zijn rigide, andere zijn flexibel en hebben meestal gekoppelde ketens die zijn verbonden door waterstofbruggen.
Sommige lipiden, zoals die waaruit de celmembraanZe hebben een hydrofobe en een hydrofiele laag, zodat ze slechts aan één kant kunnen interageren met watermoleculen of iets dergelijks. Dit geeft hen een grote veelzijdigheid en belangrijkheid als het gaat om een structureel onderdeel van de organismen.
Lipiden zijn een essentieel onderdeel van de voeden van de levende wezens sinds velen vitamines ze kunnen niet worden geassimileerd tenzij ze in de aanwezigheid van bepaalde lipiden zijn. Daarnaast zijn veel vetzuren essentieel voor de metabolisme dier.
Tegelijkertijd vormen bepaalde lipiden vetweefsel (algemeen bekend als vet), dat een ondersteunende, beschermende en energieopslagfunctie heeft die van groot belang is voor het dierlijke organisme, hoewel het in overmatige productie ook een bedreiging kan vormen voor het evenwicht van de leven.
Functie van lipiden
Lipiden vervullen de volgende functies in het lichaam:
- Energiereserve van het dierlijke organisme. Bepaalde lipiden bekend als triglyceriden (drie suikermoleculen) vormen in het lichaam van de dieren (inclusief de mens) de energiereserve bij uitstek. Wanneer er overtollige koolhydraten zijn, wordt vet gegenereerd om deze glucose in de toekomst op te slaan en te consumeren, aangezien één gram vet het lichaam 9,4 kilocalorieën kan leveren.
- Structurele ondersteuning van het lichaam. Lipiden dienen als grondstof bij de constructie van talrijke biologische structuren (zoals celmembranen). Ze dienen ook als een kwestie van fixatie en fysieke bescherming van interne organen en van verschillende delen van het lichaam.
- Celregulering en communicatie. Verscheidene vitaminesHormonen en glycolipiden zijn niets meer dan vetten die worden uitgescheiden door verschillende organen en ganglia van het lichaam, die ze gebruiken als een mechanisme voor het reguleren van verschillende reacties van het lichaam.
- Vervoer. In combinatie met galzuren en lipoproteïnen reizen lipiden van de darmen naar hun verschillende bestemmingen en dienen ze als transport voor andere voedingsstoffen.
- Thermische bescherming. Lichaamsvet verdedigt de binnenkant van het lichaam tegen de inwerking van kou, want hoe groter het vet, hoe minder warmtestraling het naar buiten afgeeft en dus hoe minder verlies van lichaamsvet. warmte.
Classificatie van lipiden
Lipiden of vetten worden in principe in twee categorieën ingedeeld:
- Verzeepbare stoffen. Lipiden vergelijkbaar met wassen en vetten, die kunnen worden gehydrolyseerd omdat ze esterbindingen hebben. Bijvoorbeeld: vetzuren, acylglyceriden, ceriden en fosfolipiden. Op hun beurt kunnen ze worden ingedeeld in:
- Gemakkelijk. De structuur bestaat voornamelijk uit atomen van zuurstof, koolstof en waterstof. Bijvoorbeeld: acylglyceriden (die, wanneer ze stollen, bekend staan als vet en wanneer ze vloeibaar worden als oliën).
- Complex Ze hebben (naast de genoemde atomen) een overvloed aan deeltjes stikstof, zwavel, fosfor of andere moleculen zoals koolhydraten. Ze worden ook wel membraanlipiden genoemd.
- Niet verzeept. Lipiden die niet kunnen worden gehydrolyseerd omdat ze geen esterbindingen hebben.
Voorbeelden van lipiden
Verzeepbare lipiden:
- Vetzuren. Het zijn lange moleculen in de vorm van een koolwaterstofketen (-CH2-), met een eindstandige carboxylgroep (-COOH) en verschillende koolstofatomen (2-24) in het midden. Ze kunnen van twee soorten zijn:
- Verzadigde vetzuren Bestaat alleen uit enkele links. Bijvoorbeeld: laurinezuur, palmitinezuur, margarinezuur, arachidezuur, enz.
- Onverzadigde vetzuren. Met de aanwezigheid van dubbele bindingen die moeilijker op te lossen zijn. Bijvoorbeeld: oliezuur, linolzuur, palmitoleïnezuur, enz.
- Acylglyceriden. Het zijn vetzuuresters met glycerine (glycerol), het product van a reactie condensatie die op deze manier één tot drie vetzuren kan opslaan: respectievelijk monoglyceriden, diglyceriden en triglyceriden. Deze laatste zijn de belangrijkste van allemaal en zijn degenen die vetweefsel vormen.
- Fosfolipiden. Fosfatidinezuur bevat een glycerolmolecuul waaraan maximaal twee vetzuren (een verzadigde en een onverzadigde) en een fosfaatgroep kunnen binden, wat een duidelijke polariteit geeft aan dit type verbinding. Deze soorten lipiden zijn de basis "steen" voor celmembranen: choline, ethanolamine, serine, enz.
onverzeepbare lipiden:
- terpenen Lipiden afgeleid van isopreen, waarvan ze ten minste twee moleculen hebben. Bijvoorbeeld: sommige essentiële oliën zoals menthol, limoneen, geraniol of chlorofylphytol.
- steroïden Lipiden die zijn samengesteld uit vier gefuseerde koolstofringen, die een molecuul vormen met hydrofiele en hydrofobe delen, en die regulerende of activerende functies in het lichaam vervullen. Bijvoorbeeld: galzuren, geslachtshormonen, vitamine D en corticosteroïden.
- prostaglandinen. Lipiden afgeleid van complexe essentiële vetzuren, zoals omega-3 en omega-6. Ze zijn opgebouwd uit moleculen van 20 koolstofatomen die fungeren als bemiddelaars van de Centraal zenuwstelsel, van immuunsysteem en ontstekingsprocessen.