Van de eenjarige aardbeispinazie is een fascinerende oude groente, smaakt buitengewoon lekker en is zeer decoratief. Aan de bijna kale stengels groeien driehoekige, fijn getande bladeren met daartussen bloedrode vruchten.
De eenjarige aardbeispinazie met zijn felrode vruchten kan wekenlang balkonbakken, potten, bloembedden of padranden versieren. Deze oude groenten zijn vergeten omdat de bladeren met de hand moeten worden geplukt omdat de hoofdstengel niet kan worden gemaaid.
Wat je moet weten over pittige aardbeispinazie
De eenjarige aardbeispinazie is een oude moestuingroente uit het geslacht van de ganzenvoetfamilie. De vruchten, die eruitzien als wilde aardbeien, worden rauw gegeten. Ze smaken niet zoiets als aardbeien, maar hoewel ze sappig en zoet smaken, hebben ze een nogal neutraal aroma en doen ze qua smaak denken aan moerbeien. Met het planten en oogsten van eenjarige aardbeienspinazie is er zowel in de moestuin als in de keuken een grote verandering.
Omdat de eeuwenoude aardbeispinazie niet erg veeleisend is, staat hij meer bekend als sierplant. De eeuwenoude aardbeispinazie werd in Europa al eeuwenlang als groente geteeld, vandaag is het weer een smaakvolle toevoeging aan de moestuin. In het verleden waren deze fascinerende groenten in elke cottage-tuin te vinden.
De spinazie-achtige bladeren zijn ook bereid als spinazie en hebben een vergelijkbare smaak. Helaas zijn deze oude groenten een beetje omslachtig om mee te werken, aangezien elk blad afzonderlijk van de stengel moet worden geplukt. De spinazievariëteiten van tegenwoordig hebben deze prachtige groente verdrongen omdat ze machinaal geoogst kunnen worden, wat veel gemakkelijker en sneller is.
De eenjarige aardbeispinazie wordt nog steeds vooral als sierplant geteeld, omdat zijn fraaie uiterlijk, met zijn mooie valse oor, een lust voor het oog is. Het groeit in het wild op bermen en zelfs op puinhopen. De eenjarige aardbeispinazie komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa en de Oriënt. Hoewel deze plant een zeer opvallend uiterlijk heeft, wordt hij in geen van de middeleeuwse plantenregisters vermeld.
De eenjarige aardbeispinazie werd voor het eerst genoemd in de 17e eeuw als een bessendragende wilde melde door de botanicus Carolus Clusius in zijn werk "Rariorum Plantarum Historia". Volgens hem kwam de eeuwenoude aardbeispinazie uit Spanje en ging vervolgens via de verschillende botanische tuinen naar privétuinen, waar de bladeren vervolgens werden gebruikt als spinaziegroenten.
In de 19e eeuw staat het niet meer op de lijst van gecultiveerd gewas en komt het ook zelden voor in de teelt. De eenjarige aardbeispinazie groeit in het wild in Europa in Spanje, Frankrijk, Italië, de Balkan, Zuid-Scandinavië, Finland en Zuid-Rusland. In Noord-Amerika komt de eenjarige aardbeispinazie veel voor in de Rocky Mountains.
Hij groeit graag op natte en schaduwrijke oevers van rivieren en meren met voedselrijke grond. In Europa wordt het tussen maart en juli gezaaid. Het onderhoud is vergelijkbaar met dat van normale spinazie. Een goede regelmatige irrigatie bevordert de snelle groei en dus is de eerste oogst na tien tot twaalf weken.
Jonge bladeren kunnen dan constant worden geoogst tot de bloei, wat tot 2 kg kan zijn voor een solitaire plant. De eenjarige aardbeispinazie kan tot laat in de herfst worden geoogst, wat betekent dat deze wordt geoogst van ongeveer mei tot eind september. Waar hij ooit is gegroeid, komt hij in het volgende voorjaar zeker weer terug, want deze eenjarige plant groeit vanzelf zonder problemen en is erg sterk.
De eeuwenoude aardbeispinazie is in zijn vroege groei bijna niet te onderscheiden van echte spinazie. Met zijn rechtopstaande en vertakte stengels kan de plant wel 60-80 cm hoog worden. De onderste bladeren hebben een langwerpige gekartelde vorm en worden tot 7 cm lang. De bloemen vormen framboosachtige bolvormige bollen die door de wind worden bestoven.
Wanneer de eeuwenoude aardbeispinazie doorgroeit, worden de bloemen helderrood, waaruit de vruchten, zogenaamde "valse bessen", ontstaan. Qua uiterlijk lijkt de bes op een framboos en kan naast consumptie als mooie decoratie van gerechten worden gebruikt.
Deze oude nuttige plant was een populaire groente op het menu van de schrijver Johann Gottfried Herder, tegenwoordig is er in Weimar een gereconstrueerde tuin, waarin ook de eeuwenoude aardbeispinazie te vinden is. Over de smaak van deze oude groente zijn de meningen nog verdeeld. Sommigen omschrijven het als delicaat zoet met een heerlijk aroma, anderen denken dat de smaak aan rode biet doet denken en vinden het flauw en aards. Weer anderen bemerken een fijne smaak van hazelnoten.
Belang voor de gezondheid
De jonge bladeren van de eeuwenoude aardbeispinazie werden gebruikt om deficiëntieziekten zoals scheurbuik te behandelen, omdat de bladeren rijker zijn aan vitamine C dan spinazie. De versnipperde en verpulverde bladeren hebben een mild laxerend effect, en de indianen in Noord-Amerika gebruikten de gekookte bladeren om kiespijn te verlichten.
Ingrediënten en voedingswaarden
De jaar oude aardbeispinazie bevat veel belangrijke ingrediënten zoals caroteen, kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, eiwitten en vitamine A, B1, B2 en K, maar vooral veel vitamine C.
Bovendien bevat de eeuwenoude aardbeispinazie oxaalzuur en saponinen, die hem niet alleen een bittere smaak geven, maar ook deze typische smaak en sensatie produceren bij consumptie, wat vooral onaangenaam is voor kinderen.
Oxaalzuur vermindert de calciumopname, daarom is het aan te raden om bij deze groenten veel calcium te eten, bijvoorbeeld een roomsaus of gebakken met kaas.
Intoleranties en allergieën
Het oxaalzuur in aardbeispinazie kan problematisch zijn voor mensen met nierproblemen, artritis of reuma, het is beter dat deze groep mensen het liever vermijdt of slechts kleine hoeveelheden van de bladeren eet. Omdat het vanaf ongeveer 600 mg de opname van calcium en ijzer remt en de vorming van nierstenen kan bevorderen.
Winkelen en keukentips
Deze mooie groenten kun je een goede week in de koelkast bewaren. Het beste verpakt in een plasticfolie of in een vochtige doek. Het is ook goed om in te vriezen, maar het moet van tevoren worden geblancheerd.
Bereidingstips
De vruchten van de eenjarige aardbeispinazie kunnen net zo goed worden gebruikt als de bladeren. De jonge blaadjes kunnen rauw in salades worden gebruikt of als spinazie worden bereid. De mooie rode vruchten zijn decoratief in salades, als je ze niet lekker vindt kun je ze als decoratie gebruiken.
Volgens een legende had een herder in Tirol een natuurgodin tegen hem gekeerd omdat hij niets van zijn eten had opgegeven. Om haar weer te verzoenen maakte hij een maaltijd voor haar klaar van donuts, roomkaas, oude aardbeienspinazie en rozenbottels. Klinkt een beetje raar - maar het kan best verleidelijk smaken - het uitproberen kan niet verkeerd zijn.
