Stevia

Bij Stevia is een van nature zoet smakende plant uit Zuid-Amerika. In veel landen over de hele wereld wordt het verwerkt tot een gezonde zoetstof. Omdat stevia geen calorieën of suiker bevat, wordt het beschouwd als een natuurlijke vervanger voor suiker.

Wat u moet weten over stevia

Stevia wordt verkregen uit de plant genaamd Stevia rebaudiana en staat ook bekend als honing of zoet kruid. De zoete ingrediënten van de steviaplant, die worden gewonnen uit de bladeren, zijn steviol. De bladeren worden eerst gedroogd en daarna worden de ingrediënten geëxtraheerd met behulp van water of alcohol.

In de regio van herkomst wordt de steviaplant al eeuwenlang door mensen gebruikt als zoetstof. In Europa werd de steviaplant echter pas enkele decennia geleden geïntroduceerd. Het is 30 keer zoeter dan binnenlandse bietsuiker, ook al bevat het geen calorieën of suiker. De geconcentreerde zoetheid is ongeveer 200 tot 300 keer zoeter dan die van gewone tafelsuiker.

Stevia is daarom een ​​gezond alternatief. Stevia wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt in diverse voedingsmiddelen, gerechten en dranken, bijvoorbeeld in muesli, jam, chocoladeproducten, chips, yoghurt, ijs, visconserven, soepen, bouillons, limonades en alcoholvrij bier. Of een product is gezoet met stevia wordt aangegeven door het E-nummer (E 960).

Belang voor de gezondheid

Er is altijd naar voedsel gezocht dat zoet smaakt, maar je niet dik of ziek maakt. Stevia is gezonder dan suiker, wat ziekten kan veroorzaken als obesitas, hart- en vaatziekten, tandbederf, etc.

Met stevia kunnen de calorieën aanzienlijk worden verminderd. Omdat stevia geen calorieën bevat, is het ook geschikt voor diabetici. De suikervervanger reguleert de bloedsuikerspiegel, moet de bloeddruk verlagen en beschermt de tanden tegen cariës. De mineralen in stevia zijn bijvoorbeeld nodig voor de opbouw van een gezonde botstructuur, voor een gezond cardiovasculair systeem, een intact immuunsysteem en voor bloedvorming. De sporenelementen die in de plant aanwezig zijn, spelen een belangrijke rol bij de fysiologische opbouw en afbraak van energiebronnen, het zuurstofgebruik en de functie van de uitscheidingsorganen.

De vitamine C in stevia werkt als een radicale vanger en stoot ook infecties af. Een ander waardevol ingrediënt is bètacaroteen (voorloper van vitamine A), dat het gezichtsvermogen ondersteunt. Het mengsel van eiwitten en oliën in stevia zou ook een positief effect hebben op de huid.

Ingrediënten en voedingswaarden

De gezonde zoetheid van stevia komt met name van de steviolglycosiden zoals stevioside. Hoewel ze zoet smaken, belasten ze de stofwisseling niet. Andere ingrediënten zijn onder meer waardevolle plantaardige oliën en eiwitten, meer dan 50 procent koolhydraten, die zonder calorieën door het lichaam worden gemetaboliseerd. Bovendien bevat stevia kalium, calcium, magnesium, ijzer en fosfor, evenals vitamine C, B1, dat wordt beschouwd als een zenuwvitamine, en bètacaroteen.

Intoleranties en allergieën

Wie teveel producten met de steviolglycosiden consumeert, kan snel de limiet bereiken. Vooral diabetici, caloriebewuste vrouwen en kinderen lopen hier gevaar. De laatste groep mensen loopt gevaar als ze veel frisdrank drinken die gezoet is met stevia. Een permanente overdosis kan gezondheidsproblemen veroorzaken. Bovendien kan stevia een wisselwerking hebben met bepaalde medicijnen en ongewenste effecten veroorzaken.

Voorzichtigheid is geboden in combinatie met diabetesmedicatie aangezien stevia de bloedsuikerspiegel verlaagt. Bij overdosering kan de bloedsuikerspiegel te laag worden. Dit verhoogt het risico op hypoglykemie. Bij het gebruik van antihypertensiva moet ook een arts worden geraadpleegd, aangezien stevia de bloeddruk kan verlagen. Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, wordt ook geadviseerd om met een gezondheidsdeskundige te praten voordat ze stevia gebruiken.

Winkelen en keukentips

De stevia-markt is booming sinds de suikervervanger werd goedgekeurd in de EU. De alternatieve zoetheid is nu verkrijgbaar in bijna alle supermarkten, in goed gesorteerde reformwinkels, reformwinkels en ook op internet. Stevia is verkrijgbaar in verschillende soorten en vormen zodat er verschillende producten gekocht kunnen worden.

Maar voorzichtigheid is hier geboden, want er zijn ook veel aanbieders van vermeende koopjes. Ze trekken klanten aan met lage prijzen, maar de kwaliteit van de aangeboden producten is vaak inferieur. Veel producten bevatten alleen losse extracten van de plant en geven dus niet de gewenste combinatie van voedingsstoffen uit de steviabladeren. Om te profiteren van een effectief effect, hebben de verse of, als alternatief, de gedroogde bladeren de voorkeur bij het kopen, omdat ze het grootste gehalte aan voedingsstoffen bevatten en het minst worden verwerkt.

Om er zeker van te zijn dat de steviabladeren vrij zijn van pesticiden, herbiciden en andere chemische meststoffen, is het raadzaam om steviabladeren van biologische kwaliteit te kiezen. Voor het bewaren van stevia geldt: Gedroogde bladeren, stevia poeder en korrels dienen op een koele, donkere en droge plaats in een luchtdichte verpakking bewaard te worden. Bij optimale bewaring is stevia enkele maanden houdbaar.

Bereidingstips

Er zijn talloze manieren om stevia te gebruiken. Veel voedingsmiddelen die dagelijks worden geconsumeerd, kunnen worden gezoet met stevia in plaats van suiker. Dit omvat niet alleen alledaagse drankjes zoals koffie of thee, maar ook een zelfgemaakte tomatensaus kan met stevia een zoete noot krijgen. Als je een verfrissende, maar suikervrije en caloriearme limonade wilt maken, kun je wat citroensap in water persen en een beetje stevia aan het vocht toevoegen.

Stevia kan ook heerlijk worden gebruikt in smoothies, die vaak als ontbijt worden gedronken en ook ter vervanging van een maaltijd, als een zoete drank gewenst is maar suiker moet worden vermeden. Bovendien zijn smoothies met stevia meer vullend en voorzien ze het lichaam tegelijkertijd van een verscheidenheid aan waardevolle vitale stoffen. Hongeraanvallen worden zo op een heerlijke en gezonde manier voorkomen. Stevia is ook ideaal als suikervervanger bij het bakken en voor het maken van jam, desserts en ijs. Opgemerkt moet echter worden dat de suiker die gewoonlijk in de verschillende recepten wordt gebruikt, niet in gelijke delen wordt vervangen door stevia, aangezien de opgegeven hoeveelheden verschillen.

Het is belangrijk om de doseringsaanbevelingen zorgvuldig op te volgen, anders kan het snel te zoet worden. Stevia gaat altijd over mespunten. Over het algemeen kan stevia op veel manieren worden gebruikt. Of het nu gaat om thee, smoothie of yoghurt, stevia is altijd het gezonde alternatief voor conventionele huishoudsuiker. Met stevia kunnen ongezonde zoetstoffen van het menu worden geschrapt. Tegelijkertijd zorgt stevia voor een gezonde dichtheid aan voedingsstoffen met helende eigenschappen.