Amylasen

"Eet langzaam en kauw goed!" Ieder kind kent het vermanende gezegde van de moeder, maar waarom is "goed kauwen" precies zo belangrijk voor het lichaam? Het antwoord is simpel: een goede spijsvertering begint in de mond wanneer de Amylasen Handelen.

Wat zijn amylasen?

Het woord "amylase" komt van het Griekse woord amylon en betekent zoiets als "maïszetmeel".

Het is een van de hydrolasen, enzymen die biochemische verbindingen oplossen door te reageren met water. Het amylase is een enzym dat belangrijke functies vervult in de stofwisseling van elk organisme - een onmisbare uitvinding van de natuur.

Zoals alle enzymen is amylase een eiwit dat door de lichaamsklieren zelf wordt aangemaakt. De ontdekking ervan gaat terug tot het jaar 1833. De Franse chemicus Anselme Payen ontdekte het in een moutoplossing. In die tijd heette amylase nog diastase, het was het eerste enzym dat werd ontdekt.

Functie, effect en taken

In de originele, niet-ontgrendelde vorm kan het geleverde voedsel niet door het lichaam worden gebruikt.

Tijdens het spijsverteringsproces wordt het afgebroken tot de kleinste componenten, die vervolgens in het bloed worden opgenomen en zo in de stofwisseling worden gebracht. De spijsvertering begint in de mond. Door een mechanisch proces genaamd “kauwen” wordt het voedsel met behulp van de tanden fijngehakt. Dit stimuleert de speekselafvoer en maakt het voedsel soepeler zodat het probleemloos verder door de slokdarm in de maag kan worden gedragen.

In de mond komt voedsel in contact met een belangrijk enzym uit speeksel genaamd "amylase". Dit is verantwoordelijk voor de afbraak van complexe meervoudige suikers (polysacchariden) en zetmeel. Pas dan worden de voedingsstoffen in kleinere afzonderlijke delen afgebroken (in dit geval eerst maltrose, dan glucose en dan complexe oligosacchariden) en bruikbaar gemaakt voor het lichaam. Hierdoor zijn de koolhydraten beter verteerbaar.

Slechts een fractie van de zetmeelrijke voedingsstof komt vrij in het bloed. Deze energiebesparende methode van het organisme is belangrijk zodat de spijsvertering regelmatig en goed functioneert en ons voedsel daardoor wordt omgezet in energie.

Er zijn vier verschillende soorten amylase:

• de isoamylasen: dit komt alleen voor bij bacteriën en planten. Het splitst glycogeen (opslagvorm van koolhydraten) en amylopectine (natuurlijk zetmeel)
• γ-amylase: het splitst glucose, maar komt alleen voor in schimmels.
• het α-amylase: dit hydrolyseert het amylose (zetmeel) en het amylopectine. Het kan fungeren als het enige enzym in een zetmeelmolecuul. Hierdoor is het een endoenzym.
• β-amylase: dit enzym is een exoenzym, maar heeft dezelfde eigenschappen als α-amylase. Het splitst echter maar één maltosemolecuul per keer af vanaf het einde van de keten. Hoe meer kettinguiteinden er worden aangemaakt door de α-amylase, hoe beter de β-amylase kan werken.

Als een klein molecuul wordt α-amylase via de nieren uitgescheiden in de urine en is het dus meetbaar in bloedserum en urine.

Opleiding, voorkomen, eigenschappen en optimale waarden

Het α-amylase bestaat uit vijf zogenaamde "isovormen". Twee van hen worden gevormd in de acinaire cellen van de alvleesklier (Latijn: pancreas) en worden pancreasamylase genoemd. Van hieruit worden ze rechtstreeks in de darm afgegeven. De andere drie isovormen worden geproduceerd in de exocriene klieren van de mondholte.

Er zijn daar drie grote speekselklieren:

• de parotisklier (parotisklier)
• de sublinguale klier (sublinguale speekselklier)
• en de submandibulaire klier (mandibulaire speekselklier).

Wanneer het voedsel wordt gekauwd, wordt het actief en scheidt het speeksel af, dat wordt gemengd met het enzym. Zoals eerder vermeld, kunnen amylasespiegels worden gemeten in bloed en urine. Voor een urinetest is de urine van de patiënt nodig, die gedurende een periode van 24 uur moet worden verzameld. Omdat niet elk analyseapparaat even goed werkt, varieert de informatie over de optimale waarden.

In het algemeen kan echter worden gesteld dat amylasewaarden gemeten in het bloedserum van een volwassene tussen 31-107 eenheden per liter (U / I) moeten liggen, terwijl de waarden gemeten in spontane urine ongeveer tot 460 U / I zijn en die in De urinecollectie moet ongeveer 270 U / I bedragen. Amylase-waarden die te laag zijn, hebben meestal geen ziektewaarde.

Ziekten en aandoeningen

Een verhoogde α-amylasespiegel kan een indicatie zijn van een pathologisch proces, maar is er geen bewijs van. Enerzijds kan dit het gevolg zijn van een acute ontsteking van de parotisklier, een zogenaamde parotitis.

Dit wordt veroorzaakt door virussen en bacteriën en gaat gepaard met hevige pijn, duidelijk zichtbare zwelling en af ​​en toe koorts. Het kan o.a. veroorzaakt door veelvuldig braken (zoals boulimie). Meestal is de bof bij kinderen echter verantwoordelijk voor deze ontsteking.

Mensen met onvoldoende vochtinname of verminderde kauwactiviteit lopen ook risico. Als gevolg hiervan wordt de speekselproductie verminderd en kunnen geïmmigreerde bacteriën niet goed worden weggespoeld. Er zijn ook bepaalde groepen geneesmiddelen die de speekselproductie remmen, zoals diuretica of antidepressiva.

Slechte mondhygiëne, een snel ontstoken mondslijmvlies en ondervoeding bevorderen ook de vorming van bacteriën. Een verhoogde concentratie van α-amylase in het bloedbeeld kan ook een teken zijn van pancreatitis. De meest voorkomende oorzaak hiervan zijn ziekten van de galwegen.