We leggen uit wat een chemische emulsie is, wat de fasen zijn, hoe het wordt ingedeeld en welke voorbeelden we in het dagelijks leven tegenkomen.
Wat is een emulsie?
Met chemische emulsie of eenvoudigweg emulsie wordt bedoeld de min of meer homogene vereniging van twee niet-mengbare vloeistoffen, dat wil zeggen dat ze niet volledig met elkaar vermengen. Emulsies bestaan uit de dispersie van a vloeistof in een andere, beide in verschillende vloeibare fasen.
Ze vormen wat gewoonlijk bekend staat als a colloïde. Hoewel deze twee termen door elkaar worden gebruikt, verschillen emulsies van andere colloïden omdat ze altijd uit vloeibare fasen bestaan.
Deze twee fasen waaruit een emulsie bestaat, zijn altijd verschillend en worden geclassificeerd als:
- Continue fase. De fase die overheerst over de andere, dat wil zeggen, die waarin een van de vloeistoffen waaruit de emulsie bestaat, is gedispergeerd. Het wordt ook wel de "dispergerende fase" genoemd.
- Verspreide fase. De fase die in de minderheid is in vergelijking met de andere, dat wil zeggen, is gedispergeerd in de dispergeermiddelfase.
vanwege verschillende chemische verschijnselen ja fysiek, emulsies hebben altijd de neiging om kleur wit, tenzij het verdunde emulsies zijn (die dan naar blauw neigen) of geconcentreerde (neigt naar geel). De een en de ander worden onderscheiden van de concentratiegradiënt van de ene fase in de andere.
Vaak wordt een emulsie gevormd door de aanwezigheid van stoffen emulgatoren, dat wil zeggen deeltjes die de vorming van emulsies tussen stoffen die het normaal gesproken veel moeilijker zouden vinden, vergemakkelijken of bevorderen.
Evenzo is een emulgator of emulgator een stof die dit type mengsels voorkomen dat de fasen zich verspreiden en fungeren als bindmiddel.
Emulsies kunnen van verschillende typen zijn:
- Directe emulsies. Emulsies die een lipofiele gedispergeerde fase combineren (aangetrokken door vetten) en een continue hydrofiele fase (aangetrokken door de Water).
- Inverse emulsies. Emulsies die een hydrofiele gedispergeerde fase en een lipofiele continue fase combineren, dat wil zeggen, het tegenovergestelde van de directe.
- Meerdere emulsies. Emulsies die een omgekeerde emulsie hebben als de gedispergeerde fase en een waterige vloeistof als de continue fase.
Voorbeelden van chemische emulsies
Enkele veel voorkomende en alledaagse emulsies zijn:
- Melk Water- en vetemulsie
- De Mayo. Water- en olie-emulsie.
- De vinaigrettesaus. Emulsie van olie en azijn.
- De olie. Emulsie koolwaterstoffen.
- Het ijsje. Bijna bevroren melk en wateremulsie.
- De boter. Melk- en olie-emulsie.
- Bitumen of asfalt. Koolwaterstofemulsie.