Eten

Hoewel de rabarber fruitig-zuur smaakt en de bereiding hetzelfde is als bij fruit, is het een groente. De rabarber is verwant aan de zuring en behoort tot de duizendknoopfamilie.

De spruitjes zijn een van de lekkerste en meest populaire wintergroenten die ook vaak bij gebraden worden geserveerd. Het heeft een kenmerkende smaak en veel gezondheidsvoordelen.

Qua locatieomstandigheden is rogge een relatief weinig veeleisende, winterharde, gematigde graansoort die tot de zoetgrasfamilie behoort. De graankorrel is vooral belangrijk als voedsel en voer, en wordt ook gebruikt als hernieuwbare hulpbron

De rode biet wordt in sommige delen van Duitsland en Oostenrijk ook wel rode biet of Rahner genoemd. De plant komt uit de vossenstaartfamilie.

De rode kool, die tot de kruisbloemigenfamilie behoort, is verwant aan de witte kool. Het verschilt in zijn paarse kleur. Dit wordt veroorzaakt door de kleurstof anthocyaan. De groei is ook wat kleiner en steviger. De rode kool wordt ook wel

Rucola is een soort salade die de afgelopen 30 jaar aanzienlijk in populariteit is gegroeid. De kruidige, nootachtige bladgroenten worden in het Duits vaak "raket" genoemd en vinden hun oorsprong in het Middellandse Zeegebied.

Als je gezond wilt eten, eet dan bij voorkeur groenten en fruit tot vijf keer per dag. Dit betekent dat er verschillende soorten salade op het dagmenu staan. Een mogelijkheid voor een knapperige, frisse en gezonde smaakbeleving

Zaadhaver, ook wel echte haver genoemd, is een plant uit de zoete grasfamilie. Het wordt gebruikt in de gastronomie, in de landbouw als diervoeder en in de geneeskunde.

De zure kers is een gecultiveerde plant met rode vruchten die al sinds de oudheid bekend is. De steenvruchten bevatten veel vitamines en antioxidanten. Ze zijn erg populair als ingrediënten voor vers fruit, broodbeleg en cake.

Zuurkool is een populair bijgerecht en wordt ook gegeten als stoofpot of soep. Het kruid is een van de probiotische voedingsmiddelen omdat het de gezondheidsbevorderende melkzuurbacteriën bevat. Het is gemaakt van fijngehakt wit

Slagroom siert taarten en hoort op elke salontafel. Het is een belangrijk ingrediënt in gebak, ijs en lekker eten. Omdat het veel calorieën bevat, werd het lange tijd afgekeurd. Gelukkig is hun reputatie de afgelopen jaren gegroeid

Schapenmelk wordt ook wel schapenmelk of schapenmelk genoemd. Tegenwoordig wordt het voornamelijk gebruikt om kaas of yoghurt van te maken.

De zwarte winterradijs is nauw verwant aan de witte radijs, maar heeft een scherpere smaak en is alleen in de wintermaanden verkrijgbaar. De winterradijs is een oude groentesoort die erg populair is in Azië en vooral

Mosterd is een pittige specerij gemaakt van de zaden van de mosterdplant. De mosterdzaadjes kunnen in hun geheel worden gebruikt, als mosterdpoeder of als kruidenpasta.

De meeste mensen kennen Schmalz nog van de keuken van hun oma. Reuzel is een zeer zuiver vet, dat meestal wordt gemaakt van het dierlijke vet van varkens of ganzen dat wordt verkregen tijdens het slachten. Het gesmolten vet wordt gebruikt als reuzel

Gesneden kool is een winterharde bladgroente die nauw verwant is aan koolzaad. De snelgroeiende plant was tot het midden van de 20e eeuw wijdverspreid in Noord-Duitsland en stond bekend onder verschillende regionale namen. Vooral

Chocolade is voor veel mensen een genot, maar de eisen aan dit cacaohoudende snoepje zijn hoog: het moet aromatisch zijn, smelt in de mond en een zekere zoetheid hebben.

De soja is een peulvrucht en behoort tot de zogenaamde peulvruchten, de botanische familie van de vlinders. Als groente worden sojabonen al heel lang als kweekplant gebruikt, nu zijn de teeltgebieden over de hele wereld verspreid

Sojamelk is een drank gemaakt van de sojaplant. De ingrediënten zijn ook uitsluitend van plantaardige oorsprong. Hierdoor is sojamelk erg populair geworden, vooral op het gebied van veganistische voeding.

De veelzijdige, smaakloze zonnebloemolie is waarschijnlijk iedereen bekend. In de keuken is hij niet alleen geschikt om mee te frituren, maar ook voor vrijwel elke bereiding.